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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 其他 » 鱼油 中未皂化物含量过高
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水果布丁ouc

金虫 (小有名气)

[求助] 鱼油 中未皂化物含量过高

哪位大侠做过鱼油方面的实验吗？我最近以粗鱼油为原料精制鱼油，色泽挺好的，但是检测发现未皂化物含量偏高，可能刚开始处理时只脱酸，没有脱胶的原因。我已经在冰箱4度放置一段时间过滤后又测了一遍，结果变化不大，还是偏高。
    还请各位大侠帮帮忙！
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1楼 2012-10-13 14:51:09
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水果布丁ouc

金虫 (小有名气)
引用回帖:
8楼: Originally posted by jasonberg at 2012-10-16 17:08:08
建议look一下"油脂化学"或者"油脂工艺学"....

本专业不是食品的，没有学过这方面的知识，问题太简单还请不要见笑啊，确实是不知道怎么处理了，还请给点具体点的建议
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10楼2012-10-17 19:26:16
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snow_gogo

银虫 (正式写手)
感谢参与，应助指数 +1
hsd3521: 应助指数-1, 非有效应助回答，收回应助指数 2012-10-17 11:34:42
小妹测过鱼油的不可皂化物，但是不懂楼主所提问的，帮忙顶一下
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与小木虫长相厮守吧
3楼2012-10-15 08:54:43
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jasonberg

金虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
酸法脱胶后,中和,再水洗,接着脱臭,形成精制油.
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4楼2012-10-15 11:38:57
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水果布丁ouc

金虫 (小有名气)
hsd3521: 回帖置顶 2012-10-17 11:35:03
引用回帖:
3楼: Originally posted by snow_gogo at 2012-10-15 08:54:43
小妹测过鱼油的不可皂化物，但是不懂楼主所提问的，帮忙顶一下

我描述的可能不清楚，这是偏向于工艺方面的，工厂里一般都是用冷滤除胶的，不知道为什么我这样做还是不行，现在我已经换成在0度放置过夜处理的，实验还在进行中。
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5楼2012-10-16 13:38:47
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