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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 碳水化合物 » 食用菌色素的分子量具体是多少？会大于6000吗？急！！！！大家帮忙解决下
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我要我的

铜虫 (初入文坛)

[求助] 食用菌色素的分子量具体是多少？会大于6000吗？急！！！！大家帮忙解决下

食用菌色素的分子量具体是多少？会大于6000吗？急！！！！大家帮忙解决下
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努力就有收获
1楼 2012-10-09 10:02:06
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我要我的

铜虫 (初入文坛)
引用回帖:
2楼: Originally posted by 前郑村 at 2012-10-12 15:28:42
首先请你明确一下是食用菌色素还是食用色素？据我了解，食用菌色素目前还没有进行开发。适用色素当中的微生物色素只有红曲色素进行了产业化。那么常用的食用天然色素分子量一般都是几百。

嗯，我是用透析袋除色素（除蛋白后扥食用菌多糖），想知道色素的最大分子量有没有超过6000，如果没有，想试下截留量6000的透析袋，因为8000-14000的透析袋得到的多糖含量太低，与理论差太远
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努力就有收获
3楼2012-10-13 09:43:52
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前郑村

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

首先请你明确一下是食用菌色素还是食用色素？据我了解，食用菌色素目前还没有进行开发。适用色素当中的微生物色素只有红曲色素进行了产业化。那么常用的食用天然色素分子量一般都是几百。
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2楼2012-10-12 15:28:42
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