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慕盛学

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[交流] 碘盐真的应该应放在避光、阴凉、干燥处吗？

一、卫生部两个文件中两段相似的话

1、卫生部疾病预防控制专家委员会地方病防治分委会碘缺乏病专家组2012年5月编辑出版的《第19个防治碘缺乏病日宣传手册（大众版）》中第15条这样写着：“购买的碘盐要妥善保存，应放在阴凉、干燥处，避免受日光直射和吸潮，离开灶台存放，避免高温影响；存放时间不宜过长，可购买小包装碘盐，做到随用随买。”

2、一九七九年十二月二十一日国务院批准发布,自一九八０年一月一日起施行的《食盐加碘防治地方性甲状腺肿暂行办法》中第九条说：“碘盐加工、销售部门要防止碘的挥发和流失。贮存、销售碘盐的容器应密闭加盖，要有标记，存放在阴凉干燥处。”

上述两段话来自卫生部不同时期的两个文件，任何人看到上面两段文字对碘盐的使用和保管的描述，都会得出一个结论，文字的内容基本相似，基本描述的是一种碘盐。

但是第二段话是完全正确的，而第一段是完全错误的。为什么呢？

二、为什么第一段话是完全错误的

1、“卫生部、轻工部、国家医药管理局、商业部、铁道部、交通部、

国家工商局关于碘酸钾代替碘化钾加工碘盐的联合通知（１９８９年２月１日　卫地字〔８９〕第２号）”中说：“多年来，我国一直使用碘化钾加工碘盐，为防治碘缺乏病做了大量工作。但是碘化钾存在易挥发，易流失，易降低碘盐预防效能等问题，而碘酸钾的化学性质稳定，在常温下不易挥发，不吸水，不流失，易保存，用其加工碘盐，能取得更好的防病效果。经过科学研究和局部试验，决定从一九八九年开始，在全国逐步改用碘酸钾加工碘盐。”

上面的文件已经说的很清楚，我国在1989年前的碘盐，添加的都是碘化钾，碘化钾遇热或湿空气中易潮解,遇光及空气能析出游离碘而呈黄色。因此“购买的碘盐要妥善保存，应放在阴凉、干燥处，避免受日光直射和吸潮，离开灶台存放，避免高温影响；存放时间不宜过长”，是完全正确的。但是卫生部于1989年就把食盐加碘的碘化钾改为碘酸钾了，在此之后仍然大量反复这样说就是错误的了。。

2、中央电视台10套节目（CCTV-10）科教频道《健康之路》栏目在 5月14日播出《补碘是非题》专题节目。

“主持人：我身边就有这样的阿姨，她把那个碘盐买回来以后倒一袋在一个大罐子里，然后她这个盐罐从来都不盖着，因为她说专家说碘可以挥发，她就认为这样挥发掉一部分我再吃，盐也有了，碘我也不会过量。这种做法正确吗？

陈教授：应当说现在这种做法是不正确的，这个碘不挥发。70年代之前实行的碘剂叫碘化钾，这个东西容易挥发，现在我们改了另外一个碘叫碘酸钾要比碘化钾稳定得多，它几乎不丢失。我们做过实验，就是把盐撒在桌上放着，放一年碘含量都是不动的，所以你敞盖不管用，所以建议这些阿姨们回去把盖盖上。”

3、2002年7月《中国地方病学杂志》第21卷第4期发表的阎玉芹，陈祖培，项建梅，叶振坤，刘迎迎的论文《碘酸钾碘盐的稳定性研究》，文章说：“盐碘含量 1年期间经5次检测，其碘含量均值之间的差异无显著意义(F 一1．792，P 一0．128)，提示在本研究所设计的各种条件下，经1年时间的存放碘酸钾碘盐未发生明显碘损失”

作为普通老百姓有很多人不了解，但是卫生部疾病预防控制专家委员会地方病防治分委会碘缺乏病专家组是十分清楚的。既然清楚又为什么在碘化钾已经改为碘酸钾23年了，还这样说，是科学态度吗？是认真负责吗？由此也可以看出卫生部强制全民补碘的草草率性和荒唐性。

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