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营养师的建议
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肝病以肝炎为常见，症状表现主要有发烧、恶心、呕吐、头昏、头痛、肌肉疼痛等，有时伴有食欲不佳、上腹部疼痛等。其营养重点如下： 1、肌醇：见敌人体内胆固醇的数值，促进肝和其他组织的脂肪代谢，防止脂肪在肝内积聚。 2、胆碱：保护肝脏，促进人体排除毒素 3、维生素B13（乳酸清）：促进叶酸及维生素B12的代谢，预防肝病及未老先衰，有助于多种硬化症的治疗。 4、维生素C：加强肝脏细胞抗病毒的能力 5、维生素E：增强肝脏的解毒功能，保护机体，缓解疲劳 6、潘氨酸：降低胆固醇，防止脂肪肝的形成，防止肝细胞损伤，促进受损的肝细胞的再生功能 7、植物性化学物质：种类很多，如类黄酮、酚酸类、含硫化合物、类胡萝卜素等，可降低胆固醇，增强肝脏解毒功能 8、磷：促进身体组织器官的修复 9、氯：（细胞内Cl-）协助肝脏清除体内废物 10、 硫：（有机硫化物）抵抗细菌感染，保护细胞质，协助肝脏解毒 11、 硅：（有机硅化物，硅酸盐）促进新陈代谢和体内毒物排泄 饮食推荐：奶、蛋、鱼、瘦肉、豆制品、未精制的谷物、葡萄糖、蔗糖、蜂蜜、酵母等 食品举例 蔬菜类 甘蓝：结球甘蓝（卷心菜）：防治胃溃疡，能阻止肠道内胆固醇、胆汁酸的吸收，对动脉硬化、胆石症及肥胖患者有益 紫甘蓝：作用及营养成分与结球甘蓝相近，B族维生素、维生素C、E含量高 菠菜：富含胡萝卜素、B族维生素，保护视力，增强免疫力，促进生长发育，预防口腔溃疡、皮炎等，糖尿病、高血压、便秘等患者常吃有利于稳定病情。性味甘、冷，有补血活血、健脑、利五脏、下调气、助消化、解酒毒、止渴润肠等功能。注意，菠菜含草酸高，烹调前应焯水处理，除去大部分草酸 荠菜：含丰富的钙、磷、铁，维生素C、胡萝卜素，因含有吲哚类化合物和芳香异硫氰酸等，有抑癌作用，性味甘温无毒，明目、利脏、和中、补肝、益胃。 枸杞菜（枸杞芽）：含有丰富的维生素及多种矿物质，还含有丰富的甜菜碱，可参与脂肪代谢，抑制脂肪在肝细胞内的沉积，有防癌、抗癌的功效，其性味甘凉，入肝、肾经，清热补虚、养肝明目。 生菜：富含胡萝卜素，还含有抗癌、抗病毒的活性物质 菜花（花菜）：维生素C丰富，有抗癌作用，西兰花中维生素A、C、胡萝卜素含量丰富，抗氧化能力强。 洋葱：富含维生素B1、B2、烟酸、钙、磷、铁等，含有环蒜氨酸、硫氨基酸，能溶解血栓、抑制高脂饮食引起的胆固醇升高，改善动脉硬化 大蒜：含有大蒜素、环蒜氨酸、硫氨酸，有除菌、降血脂、降血糖、预防中风、心梗 芦笋（龙须菜）：富含维生素C、B1、B2、烟酸、钙磷铁，能消除疲劳、降压、改善心血管功能的作用 番茄：富含有机酸，使维生素C稳定，同时可分解脂肪，番茄红素有抗氧化、助消化、利尿作用，可预防前列腺增生，抗癌、抗衰老 茄子：富含芦丁、黄酮类物质，可增强血管弹性，降低毛细血管通透性，防止毛细血管破裂，富含维生素E，有抗癌降脂的作用，注意过度老熟不宜食用 辣椒：富含维生素C，还含有胡萝卜素、维生素B1、B2、烟酸、钙磷铁等，营养丰富，有很好的抗氧化能力，预防心血管疾病，抗衰老，促进消化 黄瓜：含有钙磷铁、胡萝卜素、维生素B1、B2，vc等，除热、利水、解毒，可治烦渴、咽痛。黄瓜蒂味苦，含葫芦素，能激发人体免疫力，起抗肿瘤的作用 苦瓜：性味苦寒，消暑、解热明目、解毒，有一定的抗肿瘤作用，富含Vc，其中含“多肽-p”被称为植物胰岛素。 萝卜：含有芥子油和木质素、干扰素透生剂，有抗癌作用。“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，Vc丰富、抗氧化，还可降血脂，预防冠心病和动脉硬化。 香菇：营养丰富。含有18种氨基酸必须的 7种，活性高，易吸收，含30多种酶，抑制血液中胆固醇升高和降低血压的作用，其中腺嘌呤可预防心血管疾病和肝硬化，多糖有抗癌的作用 平菇：营养丰富。含钙磷铁等，含胡萝卜素、Vc、B1、B2 、烟酸、多糖等有抗癌、提高免疫力，含有侧耳毒素和蘑菇核糖核酸，有抗病毒作用，能抑制病毒的合成和繁殖。 银耳：含有多种氨基酸、多糖，能增强免疫力，提高骨髓造血功能，促进蛋白质、核酸的合成 水产类 大部分鱼类宜肝病患者食用，尤其是淡水鱼类，注意饮食禁忌，如死黄鳝不可食用 虾：磷含量高，淡水虾虾肉提取物可使蛋白浓度升高，凝固性下降，胸导管淋巴流量显著增加，血浆ATP出现，可提高免疫力。海水虾补肾壮阳、滋阴、健胃。 牡蛎：含有多种维生素和牛磺酸，锌硒含量较高，牡蛎中含有某种天然生物反应调节剂，能调节人体免疫力，提高抗病能力，提取物有明显抗血小板凝聚的作用，有利于胰岛素的分泌和利用，使肿瘤细胞对放射线的敏感性增强，并能升高白细胞，牡蛎中含有丰富的牛磺酸，有明显的保肝利胆作用。 海参：含丰富的硒和碘，并有大量的粘蛋白，其中包括硫酸软骨素的成分，有延缓衰老的功效，提取物海参素有抑制某些癌细胞生长的作用，含有刺参酸性多糖有抗放射损伤、促进造血功能、降血脂、抗凝血作用。 海带：含有丰富的钙磷铁及多种维生素，其含多糖可降低血中胆固醇和甘油三酯含量。 紫菜：含丰富的钙磷铁碘，含有维生素U，对治疗胃溃疡有较好的食疗作用，紫菜可降低血浆胆固醇。含有丰富的胆碱，可增强记忆力，保护肝脏。 畜禽类 畜禽类肉可提供优质蛋白质，含有多种维生素及矿物质、脂类等，以食用含脂肪少的瘦肉部分为主，其中有较明显的保健功效的属兔肉，胆固醇含量很少，卵磷脂含量较高。 蛋及蛋制品 鸡蛋：含丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质，蛋黄中含有丰富的卵磷脂，可增强记忆力，并有效控制血脂升高 乳及乳制品 牛奶：主要成分是蛋白质，含有人体必需的全部氨基酸，含有丰富的矿物质，是钙磷镁的重要来源。酸奶中含有乳酸清，预防肝病 粮谷类 多食用粗杂粮和未经精制的谷类，有利于清除血浆胆固醇及利于脂肪代谢 酵母：含有丰富的B族维生素，有保护肝脏的作用 寡糖类： 葡萄糖、蔗糖、蜂蜜中多含有单糖或双糖，有利于肝脏的糖原储存，并能够很快地进入能量代谢，以减轻肝脏负担。不宜多食，以免增加糖元异生，使脂肪沉积增加 |
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2楼2007-06-07 22:27:14
lilei323
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