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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 水产品、畜产品 » 关于猪肉保鲜的挥发性盐基氮的测定
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daijiehui

新虫 (初入文坛)

[求助] 关于猪肉保鲜的挥发性盐基氮的测定

关于猪肉保鲜的挥发性盐基氮的测定




       大家好，请教大家一个问题。测肉的挥发性盐基氮时，装置与操作都没什么问题，可是硼酸吸收液就是不变色，并且作了两次都这样，请教各位，是什么问题呢？难道肉一点都没有变质，不可能啊。恳请赐教。
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宁可错得有趣，也不要对得无聊。
1楼 2012-09-14 17:16:40
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李艳萍

银虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

树树8013: 应助指数+1, 食品板块欢迎你的到来，常来。 2012-11-14 21:38:54
你的猪肉是贮存第几天的呀？在什么温度下贮存的呢？一般来说，肉的腐败变质是分好几个阶段的，最初的几天表现在K值的改变，接下来才是TVBN的产生，再往后就是微生物的作用了。看下你的肉是不是处在第一阶段呢？
我曾经也测过挥发性盐基氮，主要是冷凝管的下端没有插入液面以下，导致我的实验失败。
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6楼2012-11-13 07:08:15
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可婷

银虫 (小有名气)
感谢参与，应助指数 +1
hsd3521: 应助指数-1, 感谢应助，但此非有效应助贴，收回应助指数，欢迎继续交流 2012-09-16 07:28:10
指示剂没问题吧？
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2楼2012-09-15 08:08:57
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xdz1978

至尊木虫 (文坛精英)

持之以恒！

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
楼主用的可是甲基蓝和次甲基蓝混合指示剂，要临用前现混合
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一身正气，两袖清风，三餐温饱，四大皆空！
3楼2012-09-15 09:04:05
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daijiehui

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
2楼: Originally posted by 可婷 at 2012-09-15 08:08:57
指示剂没问题吧？

嗯，我都是现配的，指示剂应该没问题。
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宁可错得有趣，也不要对得无聊。
4楼2012-09-15 09:39:24
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