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谈癌“食”变
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人们往往谈癌色变，其实也用不着那样怯惧，如果平时生活中将“色变”转为“食变”，改变一些生活方式和口味习惯，就能起到良好的防癌抗癌作用。 ●变“咸”为“淡”。肿瘤流行病学专家通过调查发现，美国、新西兰、比利时等国每人每天食盐量低于10克，胃癌死亡率就很低。而每人每天食盐量超过15克的一些东欧国家，其胃癌死亡率较高。原因很简单，就是平时吃得“咸”，盐的摄入量超标。因为食物中氯化钠含量高，大量氢离子进入胃黏膜细胞内，刺激胃酸和胃蛋白酶分泌，并引起组织胺释放，造成胃黏膜发炎、肿胀、溃疡、出血或萎缩，在亚硝酸胺类化合物的作用下促发胃癌的产生。因此，控制食盐的摄入量，口味宜淡不宜咸，可以降低癌症，尤其是胃癌的发病率。 ●变“甜”为“苦”。日本科学家认为：杏、苦瓜、莴苣叶等以及某些野菜的苦味食品，是维生素B17的重要来源。维生素B17对癌细胞有强大杀伤力。因此，少吃甜食，常吃苦味食物，可为人体储备大量的有活性的抗癌武器。相反，甜味食品能刺激胰岛素的过量分泌，体内长期的持久的高胰岛素水平可激发乳腺组织的分化和突变，而致乳腺癌。 ●变“荤”为“素”。常吃薯类、大豆、粗杂粮及新鲜瓜果、蔬菜等富含纤维的食物，可刺激肠壁蠕动，加速有毒有害及致癌物质的排泄，有较好的防癌作用。而过多的摄入饱和脂肪和胆固醇，则会大大增加患癌的危险性。专家们认为，平时应控制大鱼大肉等高脂肪、高蛋白食品的摄入量，尤其是40岁以上的中老年人“基本吃素”，是预防癌症的有效途径。 ●变“碱”为“酸”。酸味水果富含维生素C，有抗癌作用。在日本盛产柑橘的地区，癌症发病率大大低于全国平均水平。酸奶和酸菜中的乳酸菌，能把糖分解为乳酸，抑制大肠内腐败菌类的繁殖，减少毒素的产生，并吞噬致癌物质，能有效地防止结肠、直肠癌的发生。 ●变“熟”为“生”。美国医生安·威格莫尔一日三餐咀嚼生的新鲜蔬菜，使自己所患癌症不药而愈。科学家们分析，生的新鲜蔬菜(尤其是十字花科蔬菜)含有醌和酚。醌能冲淡致癌物质，并加速其排出体外；而酚能阻止癌细胞的代谢。生的新鲜蔬菜还含有干扰素、诱生剂，可作用于人体细胞的干扰素基而产生干扰素，把癌变细胞拒之体外。此外，许多生的新鲜蔬菜还含有β-胡萝卜素，可使人患癌机会减少三分之一。因此，凡能生吃的新鲜蔬菜(当然应消毒处理，保证卫生)尽可能生吃，实乃防癌抗癌高明有效之举。 ●变“酒”为“水”。美国政府最近已经同意微量饮酒能够协助人们预防心脏病这个看法。所谓微量，对妇女来说，一天喝啤酒不超过12盎司，喝葡萄酒不超过4盎司，烈性酒不超过1.5盎司；对男性则分别为不超过24盎司、8盎司和3盎司。有的卫生机关则仍然建议完全不喝酒是最好的，所以，为了您的健康，还是以矿泉水之类的“水”来代替“酒”为好。 |
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