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[交流] 破坏细胞基因损害神经系统汽水喝多死得快

破坏细胞基因损害神经系统汽水喝多死得快

一口冰冻的汽水是消暑佳品，不少人养成嗜饮汽水的习惯，很多小童更把汽水当开水，每天喝四、五罐解渴。不过英国专家最新揭露若干畅销汽水所含防腐剂「苯甲酸钠」，会严重破坏细胞的基因，令细胞无法正常运作，导致身体加速老化，增加罹患肝硬化及柏金逊症等神经退化疾病的机会。汽水喝多，随时没命。
苯甲酸钠（sodium benzoate）是一种获准用于食物的防腐剂，可预防食物发霉，常见于汽水、酱油内，例如市民经常饮用的汽水均含有此防腐剂，并清楚列明在成分标签上面，但却未说明分量。去年有研究指苯甲酸钠与维他命C结合，可产生致癌物质「苯」，英国食品标准管理局随即化验市面饮品的苯含量，发现有四种饮品因苯含量偏高而须立即停售。

破坏细胞「发电厂」
花了八年时间研究苯甲酸钠的英国雪菲尔大学分子生物学专家Peter Piper，最近又发现苯甲酸钠对细胞有严重影响。他利用酵母细胞进行的研究显示，该防腐剂可直接破坏细胞基因的腺粒体，令细胞失去正常功能。他指出，腺粒体是细胞的「发电厂」，负责将氧气转化为能量，一旦受破坏，细胞便无法正常运作，很多神经退化疾病都与腺粒体受破坏有关，例如柏金逊症、神经系统退化性疾病等。
事实上，人体内的神经系统一旦产生退化，就立即影响肝脏功能，导致硬化，急剧降低人体抵抗力，令死亡机会率大增。
医学界近年亦发现部分儿童饮汽水后，产生行为问题及敏感症状，例如头痛、出红疹及变得暴力等，当他们停止饮汽水后，即回复正常，因此专家相信祸根正是苯甲酸钠。

促订更高安全标准
可口可乐及百事公司均表示，产品内的苯甲酸钠量均符合安全规定，而所用的成分亦是监管部门准许使用及认为是安全的物质。不过，Piper授质疑汽水制造商是使用了已过时及不全面的测试结果作为安全标准。他认为这种做法对消费者不公平，促请制造商重新测试，订出更高的安全标准。
香港科技大学生物学系副教授周敬流表示，少量苯甲酸钠不会对人体健康造成影响，但今次研究结果能提醒汽水制造商关注使用防腐剂的问题。中文大学内科及药物治疗学系授陈恩强则称，苯甲酸钠有杀菌作用，因此可杀死酵母菌细胞，但对人体未必有同样影响。
世界卫生组织的专家小组○二年曾评估苯甲酸钠的安全风险，结论认为这类化学物对人体「安全」，但亦提及现时只有少量的研究支持它的安全性。至于欧盟则仍把苯甲酸钠列为安全物质。

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