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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 微生物、发酵 » 巴氏杀菌乳
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prettywt

新虫 (初入文坛)

[交流] 巴氏杀菌乳 已有1人参与

巴氏杀菌后牛乳酸度为什么会降低，是由于杀死了部分产酸菌吗？
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fhang0427

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1楼 2012-08-09 21:01:56
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fhang0427

木虫 (正式写手)
★ ★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
送鲜花一朵
hsd3521: 金币+1, 鼓励交流，欢迎常来 2012-08-13 22:02:43
应该是酪蛋白胶束结构破坏，释放出游离的磷酸基团
赞一下(2人) 回复此楼
2楼2012-08-09 22:08:14
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