应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 麻辣条的制作原理是什么？
北京石油化工学院2026年研究生招生接收调剂公告
51/1返回列表
查看: 811  |  回复: 4
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看

zsh96sp

金虫 (小有名气)

[交流] 麻辣条的制作原理是什么？ 已有2人参与

麻辣条为什么那么有咬劲呢？是什么原理呢？
回复此楼

» 猜你喜欢

» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
1楼 2012-08-05 10:55:44
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

金色埃吉斯

新虫 (初入文坛)
★ ★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
hsd3521: 金币+1, 感谢新虫应助，欢迎常来 2012-08-06 18:31:47
因为里面有交联成网状结果的面筋蛋白。
赞一下 回复此楼
2楼2012-08-06 11:35:17
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

zsh96sp

金虫 (小有名气)
lovibond: 如果想让你的回复被某位回帖虫友看到，请点击“引用回复” 2012-08-06 21:49:09
有没有加些什么其它配料呢，单面筋蛋白就能产生这么大的咬劲吗
赞一下 回复此楼
3楼2012-08-06 19:17:56
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

毛桃就是我

银虫 (著名写手)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
面粉加了改性剂。。。。。
回复此楼
木有签名呀！
4楼2012-08-06 22:38:17
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

毛桃就是我

银虫 (著名写手)
★ ★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
hsd3521: 金币+1, 鼓励交流，欢迎常来 2012-08-09 15:18:10
1、干热处理
这是一种在特定的温度和低湿度条件下，对面粉进行的热处理，以达到激活或灭活谷朊粉，轻度改善面粉中淀粉性质，以满足诸如填充、保水、热水溶胀粘度等要求。
2、湿热－干热处理
这是一种在特定的温度和湿度条件下，分两步实现对面粉性质的深度修改。首先是在湿热条件下进行的，之后在干热条件下再次处理，控制淀粉分子的溶胀情况，改善面粉中淀粉的性质，以满足诸如面团结构、保气性、保水性、高温溶胀粘度方面的要求。
赞一下 回复此楼
木有签名呀！
5楼2012-08-06 22:44:17
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 zsh96sp 的主题更新
51/1返回列表
普通表情 龙 兔 虎 猫 高级回复 (可上传附件)
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[考研] 277工科求调剂 +10 1915668 2026-04-04 11/550 2026-04-06 23:53 by 心媛意北
[考研] 工科 22408 267求推荐 +4 wanwan00 2026-04-05 5/250 2026-04-06 22:47 by chenzhimin
[考研] 材料调剂 +5 小刘同学吖吖 2026-04-06 5/250 2026-04-06 18:34 by sherry_1901
[考研] 081200-11408-276学硕求调剂 +5 崔wj 2026-04-05 5/250 2026-04-06 15:40 by lin-da
[考研] 362求调剂一志愿中国石油大学 +4 我要考大 2026-04-06 6/300 2026-04-06 14:11 by 无际的草原
[考研] 求调剂 +8 张zic 2026-04-05 9/450 2026-04-06 13:03 by 猪会飞
[考研] 求调剂 +10 chenxrlkx 2026-04-05 10/500 2026-04-06 11:31 by 猪会飞
[考研] 327求调剂 +4 拾光任染 2026-04-05 4/200 2026-04-05 20:16 by 南航~万老师
[考研] 315求调剂 +5 ＆123456789 2026-04-05 5/250 2026-04-05 19:55 by nepu_uu
[考研] 353求调剂 +10 MayUxw1 2026-04-03 10/500 2026-04-05 09:23 by 无际的草原
[考研] 323求调剂 +8 李佳乐1 2026-04-04 8/400 2026-04-04 22:26 by hemengdong
[考研] 环境285分，过六级，求调剂 +10 xhr12 2026-04-02 10/500 2026-04-04 21:53 by bn53987
[考研] 求调剂 +3 农业工程与信息� 2026-04-04 3/150 2026-04-04 12:19 by 舍而后得
[考研] 315求调剂 +6 顺理成张 2026-04-03 8/400 2026-04-03 14:04 by 百灵童888
[考研] 293求调剂 +4 珂珂乐 2026-04-02 4/200 2026-04-02 20:10 by 6781022
[考研] 362求调剂 +14 西南交材料专硕3 2026-03-31 14/700 2026-04-02 17:50 by yunlongyang
[考研] 一志愿9初试366 本双非求调剂 +4 运气来得若有似� 2026-04-02 4/200 2026-04-02 09:56 by guanxin1001
[考研] 377求调剂 +3 RASKIN 2026-04-02 3/150 2026-04-02 09:45 by zzchen2000
[考研] 【求调剂】新能源材料本科，一志愿211，初试321 +6 求调剂学校， 2026-04-02 6/300 2026-04-02 09:41 by 晴空210210
[考研] 考研调剂 +12 Amber00 2026-03-31 12/600 2026-04-02 09:04 by sanrepian
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭