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wzglnts

木虫 (小有名气)

[求助] 想用酵母膏代替酵母浸粉,如何代替,比例问题?

实验室没有酵母浸粉,想用酵母膏代替,想问下比例问题,比如原培养基要求加酵母浸粉5克,那改用酵母膏需要多少克?
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奋斗!快乐!健康!
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醉灬无语

金虫 (小有名气)

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★ ★
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wzglnts: 金币+2, ★★★很有帮助 2012-07-31 10:58:41
一般来说是折干换算就行了。
但是如果你之前用的是国外的酵母浸粉或者国内安琪的,现在用的是国产的话酵母膏的话,建议在折干的基础上多加一点酵母膏,提高20%左右的量,因为啤酒来源的和面包来源的还是有差别的
酒入愁肠,醉后无语,唯有泪两行
7楼2012-07-31 08:20:15
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wjf008

金虫 (正式写手)


【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
貌似没什么可以按比例的,两者成分有些不一样,主要是酵母膏的含水量是不确定的,所以换算关系不好说。但是可以通过实验确定。
2楼2012-07-30 10:19:17
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zyunfeng

木虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
一般买的酵母浸膏都知道干物质含量的,刨除水分之后就可以了。
具体最适量可以优化下。
3楼2012-07-30 12:05:58
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xyz7819227

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
基本上酵母浸粉跟酵母膏是一样的,按你说的就应该是加5g酵母膏,不过酵母膏称量的时候不太好弄哦
海纳百川,有容乃大
4楼2012-07-30 12:43:35
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