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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 水产品、畜产品 » 关于机械化屠宰猪肉出水问题！
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hscxcd

新虫 (初入文坛)

[求助] 关于机械化屠宰猪肉出水问题！

采用机械化屠宰的生猪较之手工屠宰的生猪容易出水，请问具体原因是什么？
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1楼 2012-07-20 14:16:51
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hscxcd

新虫 (初入文坛)
是否由于电击晕过程中的应激及打毛机中屠体剧烈碰撞导致水分脱离？
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2楼2012-07-22 17:25:15
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