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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 蛋白酶解液有臭鸡蛋味
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kongling.116

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
8楼: Originally posted by Moon8808 at 2012-07-16 22:05:16
可能是你的蛋白酶解液灭酶不好，储存时间长，我们一般都会在水解的体系里放一点青霉素，你可以借鉴一下，效果比较好！...

我的是用pH调到5灭酶的，以前有人都是这样做的，我觉得很有可能是放太久造成的。之前人家都是一天弄完，我因为没有那个过滤膜，等了2天才搞完。
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11楼2012-07-17 09:12:00
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Moon8808

木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

引用回帖:
10楼: Originally posted by kongling.116 at 2012-07-17 09:08:34
那加青霉素，相当于引进新杂质了啊，加入的剂量多少...

我们做的是水解液的抗氧化性，对测定的性质没有影响，加入的剂量一般是500ml的水解体系，用1ml的针管滴两三滴的量就可以，所以我感觉基本不会有影响！
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12楼2012-07-17 11:55:28
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豆豆菜虫

金虫 (正式写手)
引用回帖:
7楼: Originally posted by kongling.116 at 2012-07-16 21:21:25
那我今天取三千下组份脱盐后，还是有点臭臭的，不知道是什么物质。...

你怎么脱盐？？透析？？
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很多事，不是我想，就能做到的。很多东西，不是我要，就能得到的。
13楼2012-07-18 10:10:21
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o78008767

银虫 (正式写手)
4度冰箱也会坏的，肯定是坏了，
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学习
14楼2012-07-18 12:38:31
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kongling.116

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
9楼: Originally posted by 斗心 at 2012-07-16 22:57:54
臭味一般阈值相当地低，要不然怎么叫遗臭万年呀。...

应该是那个过滤膜之前没洗好，放太久都臭了。
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15楼2012-10-12 11:33:17
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斗心

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

楼上的说得有道理，我这边之前也出现过这种情况。看你的膜是怎么保存的，嘿嘿。
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16楼2012-10-14 00:03:47
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xhm3230

铜虫 (小有名气)
请问，你做的这个大米蛋白酶解液，是要获得多肽么？是通过什么方法定量的呢？我做的是酪蛋白酶解，想用紫外定量的，能交流一下不？
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相信自己！
17楼2013-10-31 16:53:50
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kongling.116

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
17楼: Originally posted by xhm3230 at 2013-10-31 16:53:50
请问，你做的这个大米蛋白酶解液，是要获得多肽么？是通过什么方法定量的呢？我做的是酪蛋白酶解，想用紫外定量的，能交流一下不？

双缩脲法，这个只是粗略的
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18楼2013-11-01 08:59:32
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