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wanglutasha新虫 (初入文坛)
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食品中总酸（可滴定酸）包含脂肪酸、氨基酸吗？
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如题：弱问下食品中测定的总酸（可滴定酸）含量包含脂肪酸、氨基酸吗，还是只包含有机酸的含量啊？Ps：严格说来脂肪酸和氨基酸都属于有机酸，但是我这里说的有机酸是指甲酸、乙酸、柠檬酸这类的~ 我用气质联机测定了有机酸的含量，理论上说是不是有机酸测定的总量和可滴定酸的量是一致的啊？各位大侠有谁知道啊，急急急！！！写文章没有弄明白，郁闷中  |
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