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补气药膳
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补气药膳是选用补气中药，配合一定食物，经烹饪而成的药膳食品，具有补气之功，可增强全身组织器官的功能。 爆人参鸡片 功效：大补元气。适用于气虚、身体衰弱等症。 配料：鲜人参15克，鸡脯肉200克，冬笋、黄瓜各25克，鸡蛋清1个，精盐、料酒、葱、生姜、香菜 、鸡汤、猪油、芝麻油、味精、水豆粉各适量。 制作： 1、将鸡脯片切成长5厘米、宽1.6厘米、厚0.16厘米的片；人参洗净，斜刀切成0.66厘米厚的小片；冬笋、黄瓜切片；葱、姜切丝；香菜切段。 2、鸡片加盐、味精后拌匀，下入鸡蛋清、水豆粉拌匀。 3、 将锅内放猪油，烧至五成热时，下入鸡片，熟时捞出，控净油。 4、用精盐、味精、鸡汤、料酒兑成汁水。 5、将锅内放油，烧至六成热时，下入葱丝、生姜丝、笋片、人参片煸炒，再下黄瓜片、香菜、鸡片，烹上汁水，颠翻几下，淋上芝麻油即成。 用法：佐餐食。 忌宜：感冒患者禁食。 补虚正气粥 功效：补元气，健脾胃。适用于五脏虚衰、久病赢瘦、心慌气短、体虚自汗、慢性泄泻、脾虚久痢、食欲不振、气虚浮肿等一切气衰血虚之症。 人参莲肉汤 功效：补气益脾。适用于病后体虚、气弱、食少、疲倦、自汗、泄泻等症。 配料：白人参10克，莲子10枚，冰糖30克。 制作：将白人参、莲子（去心）放在碗内，加洁净水适量发泡，再加入冰糖，再将碗置蒸锅内，隔水蒸炖1 小时。 用法：食用时，喝汤，吃莲肉。人参可连续使用3 次，次日再加莲子、冰糖和水适量，如前法蒸炖和服用，到第三次时，可连同人参一起吃。 补气方系列 人参 白术 茯苓 炙甘草 主治：脾胃气虚引起的面色萎白，四肢无力，食少便溏，舌淡苔薄白，脉软无力等。 功用：补气健脾。本方是补气要方。 补中益气汤 黄芪 人参 白术 当归 柴胡 升麻 陈皮 炙甘草 主治：脾胃气虚，中气下陷引起的体倦乏力，头痛恶寒，自汗，口渴喜热饮，面白头晕，便溏，久泻，子宫下垂，胃下垂，脱肛，舌淡苔白，脉软无力等。 功用：补气健脾。本方是补气升阳的代表方剂。 生脉散（生脉饮） 人参 麦冬 五味子 主治：热邪损伤气阴引起的体倦乏力，口渴多饮，脉弱，及久咳伤肺，气阴两伤，干咳，气短，自汗等。 功用：补气养阴。本方是治疗热伤气阴的常用方剂。以虚汗，虚喘，虚脉为辨证要点。 乌贼骨炖猪皮 乌贼骨15克，猪皮60克。将二:者洗净，猪皮切成小块，同放碗内，加水适量，隔水文火炖至猪皮熟透。食猪皮，日2次，连服2~5次。功能健脾益气，固涩止血。适用于身体虚弱，乏力赢瘦，及血热型崩漏等症。 乌龟肉煲猪肚 乌龟肉200克，猪肚200克。二者切成小块后，放瓦煲内加水适量煲熟，加食盐少许调味。日内分2一3次食完。功能补中益气，养胃滋阴。适用于胃病之暖酸、疼痛等症。 乌贼骨炖鸡 乌贼骨]2克，鸡肉90克。将鸡肉洗净，切块，乌贼骨打碎，二者同放瓷罐内，加水500克、精盐适量，上笼蒸熟，食时加味精。顿服、日2次，连服3一5次。功能益气温中，收涩止血。适用于脾虚型崩漏，下血色淡，面色篓黄等症。 升麻芝麻炖猪大肠 升麻15克，黑芝麻100克，猪大肠一段(3O厘米长)，调料适量。升麻、黑芝麻装入洗净之猪大肠内，两头扎紧，放入砂锅内，加葱、姜、盐、黄酒、清水适量，文火炖3小时，至猪大肠熟透。功能升提中气，补虚润肠、适用于干脱江，子宫脱垂，及便秘等症。 牛肚枳壳砂仁汤 牛肚250克，炒枳壳10一12克，砂仁2克。几味加水共煮，肚熟饮汤食肚。功能补气健申，消痞除满。适用于脾胃虚弱，食后脘腹胀满，及胃下垂等症。 |
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