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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 实验室分析、仪器 » 分享一部巧克力英文巨著《Chocolate Science and Technology》
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xmcyhy

新虫 (初入文坛)

[资源] 分享一部巧克力英文巨著《Chocolate Science and Technology》

《巧克力科学与技术》，目前还没有人译成中文版，对于食品研发和基础研究的人来说，都是很有帮助的一本书。
内容涉及巧克力文化、组成成分、生产工艺、风味成分化学分析、感官评定、营养健康功能、质构分析等各方面内容，堪称博大！
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  • 附件 1 : 巧克力科学与技术-ChocolateScienceandTechnology.pdf
    • 2012-07-09 09:53:58, 8.12 M

» 本帖已获得的红花（最新10朵）

zhaona0210 winlchen

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1楼 2012-07-09 10:01:20
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8431

木虫 (正式写手)

★★★ 三星级,支持鼓励

一直想要找到这样材料，现在终于发现了，哈哈，要仔细拜读。
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102楼2013-02-12 18:20:42
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小羽要加油

铁虫 (小有名气)

★★★★★ 五星级,优秀推荐

哇。。我的职业梦想就是做巧克力。。哈哈哈。。有点遥远哈
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14楼2012-07-10 08:46:58
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jinhx873楼
2012-07-09 13:08   回复  
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ywl198706124楼
2012-07-09 13:46   回复  
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huang10305楼
2012-07-09 14:14   回复  
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何君6楼
2012-07-09 15:09   回复  
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yelei3003327楼
2012-07-09 16:40   回复  
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neiwenfurong8楼
2012-07-09 21:33   回复  
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fmbs1109楼
2012-07-09 21:58   回复  
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kenky200810楼
2012-07-10 07:07   回复  
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flylife11楼
2012-07-10 07:31   回复  
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摩羯座的X13楼
2012-07-10 08:31   回复  
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