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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 其他 » 肠衣膜特性
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翠微帝子

铜虫 (小有名气)

[求助] 肠衣膜特性

请问，肠衣膜的水蒸气透过率和厚度是多少比较好？
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1楼 2012-06-20 16:33:06
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毛毛豆

银虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

厚度一般在50微米左右，水汽透过率要小于5g/m2、atm、24h、23℃、90%RH。这样在香肠的保质期内香肠才不会丢失太多的水份而保证其有较好的弹性及口感
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2楼2012-08-24 16:10:08
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