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好吃的酸菜鱼(转)
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最近迷上了吃酸菜鱼，在超市买过三四种酸菜鱼的配料，经多次实验，最后认定广乐牌，味道最香啦。 今晚又吃了一盆，嘎嘎，爽呢。 关键的材料： 附：超市买的骨头汤，两块多一袋。（如果买猪棒骨自己熬汤最好啦，浮的油撇出来还可以炼成酸菜鱼要用的猪油呢） 材料： 草鱼一条（2-2.5斤），广乐酸菜鱼底料一包，骨汤一到两包，鸡蛋两个，姜、葱、朝天椒、香菜少许。 调料： 花生油150g,猪油150g,料酒、姜粉、、胡椒粉、鸡精、淀粉许。 做法： 1.把鱼洗干净，切片： 放盐（平时炒菜量的一半），姜粉、料酒、淀粉少许、蛋清两个，拌匀： 姜、葱、朝天椒（不吃辣可少放或不放） 2、火上放锅，放花生油、猪油各150g左右。 烧热后加入刚切好的葱、姜、辣椒及广乐底料包里的酸菜，大火炒4、5分钟： 3、四五分钟后加入骨头汤和水（总共约2.5-3斤），倒入料酒（我放二锅头），同时放入广乐附带的调料粉包1/3-1/2包，大火烧开： 4、水开后加入鱼头鱼骨，煮约三分钟，再加入鱼片，煮开一分钟后就可以关火了。洒些葱、香菜。加入少许鸡精、胡椒粉，就OK了。 5、倒入盆里，就可以上桌开吃鸟~~~~ 好香~~~ |
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2楼2007-04-27 20:19:04
xiankuan
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