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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 茚三酮反应
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hncuwz

铁杆木虫 (正式写手)

[交流] 茚三酮反应

请问下茚三酮反应需要的蛋白质浓度最低是多少呢，为啥我用0.1%的茚三酮乙醇溶液和100微克/ml的牛血清蛋白都没能变蓝色呢，在沸水浴中加热。
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pigment
1楼 2012-06-07 11:40:47
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