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pochsh木虫 (小有名气)
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[求助]
如何知道测的钙在食品中以什么样的方式存在？？？？
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| 我研发了一种食品，用原子吸收分光光度计测得钙的含量为260mg/kg,我想知道这里面的钙是以什么样的形式存在，能不能被人体吸收，如何实验，或者是采用什么仪器可以测得，求各位大侠帮忙，谢谢！！！ |
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zxm001
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sweety: 金币+2, 鼓励交流，欢迎关注食品版 2012-05-29 12:21:32
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首先是有没有必要测的问题，你这个产品的钙含量本身就不高，260mg/kg, 一百克里面也就26mg的钙，一般普通奶粉100g的含钙量至少在600-800mg，人每天需要1000mg左右的钙，你食品里面的这点钙，意义不大。 我个人觉得如果你自己都不知道这个里面钙的存在形式的话，想检测是很难的。再说，钙本身的存在形式对其吸收究竟有多大影响还存在争议。比较认可的观点认为，钙的存在形式对于其吸收的影响不大，一般情况下机体对于钙的吸收率在30%左右，考虑补钙的时候，整体上摄入充足的钙比钙的摄入形式意义更大。 如果你真的想验证其能否被吸收，干脆就做个药理学实验，在小鼠身上试试，饲喂一段时间后，测骨矿物质密度，看看与对照有没有显著性差异。 |
3楼2012-05-28 14:59:24
