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【转贴】食品中有害物质的检测..课件【已搜无重复】
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大家可以了解一下..需要的最好! [search]食品检测[/search] [ Last edited by calledone on 2007-10-25 at 09:22 ] |
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【实验干货】生物超薄切片+HRTEM：线粒体嵴原子像一步到位
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食品科学论文润色/翻译怎么收费?
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兽药残留现状
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农、兽药残留的危害和 检测研究概况 有机合成农药:有机氯、有机磷 等约有 400 种以上 。 兽药残留物和污染物:兽药典中列有化学药品、抗生素、生物制品共 469 种。 有毒有害微量元素:砷、铅、镉、汞、铬等 致病菌 食品中农药残留 食品中兽药残留 兽药残留的现状和原因 兽药残留对人体健康的危害 兽药检测的方法 兽药残留的现状 据世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会报告食品中的兽药残留达120种，其中包括有常用的抗生素类、激素类、驱虫药等。大致分为7类: 1 抗生素类; 2 驱肠虫药类; 3生长促进剂类; 4 抗原虫药类; 5 灭锥虫药类; 6 镇静剂类; 7 -肾上腺素能受体阻断剂。 兽药残留的原因 防治动物疾病用药 滥用药物或不正确使用兽药 非法使用违禁或淘汰药物 不按规定正确使用饲料药物添加剂 不执行休药期规定 违背有关标签的规定 屠宰前用药 兽药残留对人体健康的危害 人体胃肠道菌群失调 造成人类病原菌耐药性的增强 即致癌、致畸、致突变作用 直接导致人类疾病的发生 慢性毒性作用 检测方法 化学发光分析法 色谱法 SNAP检测盒法—酶联免疫法 2, 3, 5—氯化三苯基四氮唑 —TTC法 化学发光分析法 化学发光免疫分析法 高效液相色谱—化学发光检测法 分子印迹—化学发光法 毛细管电泳—化学发光法 微流控芯片化学发光检测技术 化学发光免疫分析法 根据放射免疫分析 RIA 基本原理 ,将高度灵敏化学发光与高度特异的免疫分析法相结合建立起来的一种高效非放射性检测手段 优点:高灵敏度；发光标记物稳定；检测范围达 6 个数量级；自动化程度高，提高了分析方法精密度 高效液相色谱—化学发光检测法 化学发光/电化学发光 —CL/ ECL 作为HPLC 的检测器 HPLC—CL/ ECL 已成为一种有效的痕量或超痕量检测技术 。 HPLC—CL 对血清中免疫抑制剂药物环孢菌素 A 进行分析 ,检出限达到5.0 ×10E-9 mol/L;抗生素类药物检出限达ng级以上 分子印迹—化学发光法 根据抗体-抗原或酶与底物的特异性识别原理建立起来的一种分离技术 , 这是一类具有独特分子识别能力的新型分离介质 ,被誉为“塑料抗体”。 分子印迹技术还可以与固相萃取 SPE 结合 ,制备分子印迹-固相萃取柱 ,解决了常规SPE中吸附剂与被萃取物之间作用力是非特异性结合的问题 毛细管电泳-化学发光法 又称高效毛细管电泳 HPCE ,它是 20 世纪 80 年代兴起的一种新型、高效分离技术 ,是近年来发展最快的分析化学研究领域之一。 迄今为止 ,除了原子吸收和红外光谱未用于 CE的检测外 ,其它检测手段均已用于 CE,而其中 CL/ ECL 检测技术最引人注目。 微流控芯片化学发光检测技术 样品制备到分离、检测的整个分析过程都集成在一个只有几平方厘米的芯片上进行 优点：试剂消耗减少，降低了对环境的污染；分析速度快；应用范围广泛；携带方便 色谱法 应用气相色谱法测定动物产品中二氯二甲吡啶酚兽药残留量 应用HPLC和固相萃取，衍生化等手段对以下的磺胺类药物，抗生素类药物，有效杀菌的染料类药物, 抗精神病类药物进行了检测。 磺胺类药物如测定磺胺嘧啶、磺胺二甲嘧啶、磺口恶唑、磺胺二甲异口恶唑等；抗生素类药物如土霉素，四环素，喹诺酮（沙星)类药物；染料类药物如孔雀石，隐性孔雀石，结晶紫和隐性结晶紫类，抗精神病类药物吩噻嗪类中的氯丙嗪等。 检测对象涉及到鸡类，牛羊类，鱼类，鲜奶类，还有少量的奶制品类 染料类药物 孔雀石绿与结晶紫是有效杀菌的染料类药 物 。价廉，易得，高效，广泛用在水产养 殖中。具有高残留，高致癌，高致畸和致 突变等副作用，严重危害人类健康。全世 界许多国家已禁止用于水产养殖业 氯丙嗪 动物试验发现 ,小剂量也会导致行为异变。 通过阻断脑内多巴胺受体而产生镇静作用 ,在体内代谢主要是肝脏中氧化过程 ,受CYP450酶催化 。大部分从尿中排除 ,因排出过程缓慢 ,易产生药物的残留。 氯丙嗪在使用过程中可以随动物粪便排出体外 ,如果利用这些粪便作为肥料 ,氯丙嗪就进入土壤 ,影响植物的生长。 在环境中的含量及其对生态系统和人体健康的潜在威胁已受到人们的关注 SNAP检测盒法—酶联免疫法 采用酶联免疫法检测牛奶中青霉素类 - 内酰胺类 抗生素残留 优点：时间短；判断时间准确；操作过程简单易学 缺点：仪器昂贵 2, 3, 5—氯化三苯基四氮唑 —TTC法 当乳中加入嗜热链球菌后 ,如乳中无抗生素 ,球菌就生长繁 殖 ,新陈代谢中进行生物氧化 ,其中脱出的氢可以和加在乳中 的氧化型 TTC （无色）结合成为还原型 TTC（红色）,最终 使乳变红色。检测时间 2.5 h以上。 |
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