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whihongtao金虫 (正式写手)
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躲在食物中的隐形杀手
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硫磺 特性：黄色粉末，有特殊气味，不易潮解，不溶于水；加热能升华，燃烧时发出紫色火焰，产生刺激性二氧化硫气体。 功能：杀菌，消毒，漂白，防腐。 危害：刺激人的胃黏膜，造成胃肠功能紊乱；破坏食品中的维生素B1；使钙形成不溶性物质，影响人体对钙的吸收；造成慢性中毒甚至致癌。 常见于：辣椒、竹笋、腐竹、黄花莱、银耳、粉条、中药材等干货；瓜子、花生等干果；蜜饯等腌渍食品；馒头、包子、年糕等蒸制食品。 甲醛： 特性：35％-40％的甲醛溶液称为福尔马林。甲醛是有机原料，无色，具有刺激性；易溶于水，溶于乙醇等多数有机溶液。其蒸气与空气形成爆炸性混合物，遇明火和高热可能引起燃烧爆炸。 功能：杀菌，消毒，防腐。 危害：引起慢性呼吸道疾病；导致头痛、头晕、乏力、两侧不对称等感觉障碍；导致女性月经紊乱、妊娠综合征，引起新生儿体质降低、染色体异常；缩短人体血液细胞的正常寿命，使红细胞发育异常，杀死血小板，造成贫血，降低免疫功能；导致鼻咽癌、骨髓瘤、淋巴瘤等恶性疾病。 常见于：使用甲醛泡发的水产品有鱿鱼、海参、虾仁，此外还有牛百叶、血豆腐等；还有用于卤肉、香肠等肉制品，豆制品，挂面，西瓜、红枣等。 雕白块： 特性：又称吊白块，化学名为次硫酸氢钠甲醛或甲醛合次硫酸氢钠，为半透明白色结晶或小块，有强还原性；易溶于水，水溶液在60摄氏度以上分解出甲醛、二氧化硫、硫化氢等有害物质。 功能：漂白，防腐，增强韧性。 危害：是细胞原浆毒，能使蛋白质凝固，使蛋白质失去活性，损坏人体的皮肤黏膜、肾脏、肝脏及中枢神经系统，严重的会导致癌症和畸形病变。分解产生的有毒气体可使人头痛、乏力、食欲差甚至导致鼻咽癌等疾病。摄入10克即可致人死亡。 常见于：米粉，米面食加工，豆腐，豆皮，米粉，鱼翅，糍粑等。 双氧水和片碱： 特性：双氧水化学名为过氧化氢，是强氧化剂，工业上作为强腐蚀剂广泛用于造纸业、纺织业，含有较多的铅、砷等有毒物质。片碱又名烧碱，化学名为工业氢氧化钠。 功能：有很强的氧化性。漂白、防腐，让食品表面光滑，可掩盖食品本身的腐败变质。 危害：具有强烈腐蚀性，轻者造成口腔、食道灼伤，重者造成胃肠穿孔；引起肝、肾疾病，存在致癌、致畸和引发基因突变的潜在危害。 常见于：竹笋，猪油，开心果等干果，鱼翅等海产品，鸭掌、鸡爪、猪舌等卤制品。 防腐剂： 特性：我国批准用于食品中的防腐剂约有30余种，主要包括苯甲酸钠、山梨酸钾、丙酸钙、丙酸钠、脱氢醋酸和葡萄糖酸内酯等。 功能：抑制微生物活动，防止食品腐败变质，延长保质期。 危害：超标使用会烧伤肠胃，造成中毒甚至死亡；对儿童、孕妇等特殊人群危害更大。 常见于：酱油，食醋，果脯，果冻，腊肉，腌菜，饮料。 色素： 特性：又名着色剂，可分为天然着色剂和人工合成着色剂。 功能：使食品具有悦目的色泽，刺激食欲。 危害：过多食用会影响神经系统的冲动传导，尤其容易导致儿童好动、情绪不稳定、注意力不集中、自制力差、行为怪癖、食欲减退。 常见于：蜜饯，烧鸡，葡萄酒，糕点及各种儿童食品。 抗生素： 特性：是指用于治疗各种细菌感染或其他致病微生物感染的药物。 功能：杀灭细菌，对霉菌、支原体、衣原体等致病微生物也有良好的抑制和杀灭作用，如作为动物饲料添加剂能使猪、牛、羊生长健壮。 危害：抗生素会滞留在动物体内，人若长期食用含抗生素的畜产品，可引起消化道原有的菌群失调，同时还可使致病菌产生耐药性；而对抗生素有过敏史的人，还会诱发过敏反应。 常见于：水产品，家禽、家畜肉制品，鲜奶、奶粉等。 激素： 特性：包括细胞分裂素、生长素、生根素、抑制剂等，常用的有赤霉素(促进发育)、膨大剂(果实长得大)、乙烯利(促衰老催红)等。 功能：缩短果蔬的生长期，使其外观大而好看；果蔬生长中使用激素，可增产20％。 危害：长期食用会使儿童出现性早熟，男性特征不明显。 常见于：水果蔬菜中，如番茄，苹果，葡萄，西瓜，甜瓜，水蜜桃等。 瘦肉精： 特性：全称盐酸克仑特罗，原是治疗猪哮喘的兽用药。 功能：该药拌入猪饲料中，能使猪快速生长精瘦肉，猪在吃了“瘦肉精”后，主要积蓄在猪肝、猪肺等处。 危害：人在吃了含有大量“瘦肉精”的猪肉后，会出现心跳过快、心慌、手颤、头晕、头痛等神经中枢中毒失控的现象，尤其对高血压、心脏病、糖尿病、甲亢、前列腺肥大患者危险性更大。健康人摄入超过20毫克就会出现中毒症状。 常见于：消费者如发现猪肉肉色较深、肉质鲜艳，后臀肌肉饱满突出，脂肪非常薄，这种猪肉则可能使用过“瘦肉精”。饲喂“瘦肉精”比较多的猪皮毛光亮、呼吸急促，后臀部外形异常饱满并且突出，有明显的四肢严重颤抖或卧地不起等瘫软症状。 毛发水： 特性：毛发水是以毛发为原料，经盐酸水解，提取胱氨酸后的残留废液。 功能：提高食品调料中氨基酸的含量。 危害：含有可诱发癫痫的4-甲基咪唑等化学有害成分，一旦食用后会导致包括癌症等多种致命疾病的发生。 常见于：被造假者用于酱油等食用调料的生产。 防范食品“杀手”的基本原则： 1．不要被外表迷惑，外观异常美丽诱人的食物很可能是“化过妆”的，最好不要购买。 2．仔细闻一闻，很多化学添加剂都有气味，好好闻一下会发现蛛丝马迹。 3．最好不要从小摊小贩手中买吃的东西，不要贪图便宜，要选择可信赖的商家和品牌。 4．认真阅读产品说明，正规厂家的产品说明会告诉你食品的成分以供选择。 |
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