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银虫 (正式写手)

[求助] 辣椒辣度测定方法

求助西南大学阚建全课题组的童鞋帮忙解答一个关于国标辣椒辣度评价方法的问题：
1.辣椒辣度评价时，稀释倍数是如何换算的？
2.斯科维尔指数与辣度的关系为什么定在150？
谢谢！

1楼 2012-04-12 08:50:57

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木虫 (著名写手)

浊世俗人痴事妄言

你说的国标是“21266-2007”？必须用液相方法吗？斯科维尔指数涉及到好几个国际标准，与辣度的关系不是唯一的，甚至“辣度”在国内也不是完全统一的，其中该国标中的150倍换算关系在国内应用很不普遍。

垂肩负手，渐行渐远

2楼2012-04-13 20:21:32

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