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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 人工合成色素使用天然色素替代方案
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此季之寂

新虫 (初入文坛)

[求助] 人工合成色素使用天然色素替代方案

求助：1.人工合成色素替代方案，使用天然色素替代。
      2.亮蓝的替代品
      3.柠檬黄的替代品
      4.日落黄的替代品
      5.绿色色素
  注：由于制成品经高温油炸（150℃），所以要求色素需耐高温，稳定性好，但天然色素大多不耐高温。希望大家能提供点资料。
    欢迎供应商提供资料及联系方式。

[ Last edited by 此季之寂 on 2012-4-11 at 21:14 ]
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南极磷虾
1楼2012-04-11 20:59:51
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回帖置顶 ( 共有1个 )

wanga7fgh

铁虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
sweety: , 鼓励交流应助 2012-05-05 00:06:21
sweety: 回帖置顶 2012-05-05 00:06:22
如果您是油炸得话  任何天然色素 都会退色   我给你几个对应得天然色素 可以尝试下 用姜黄代替柠檬黄  用栀子黄代替日落黄  绿色用叶绿素铜纳盐  一般色素都会在最后得工艺加  如果直接油炸 会退色
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此季之寂
5楼2012-04-20 23:24:26
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普通回帖

crislion

银虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
sweety: 金币+1, 鼓励新虫应助 2012-04-12 15:28:14
1 没有任何一种天然色素人工合成色素是一致的，天然色素在结构上与人工色素是有本质区别的。
2 人工合成色素在应该过程中也不是单独使用的，如柠檬黄和日落黄通常复配在一起。
3 楼主应该把你需要该产品应用的领域、范围描述清楚。
赞一下 回复此楼
2楼2012-04-12 15:22:45
 已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

此季之寂

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
2楼: Originally posted by crislion at 2012-04-12 15:22:45:
1 没有任何一种天然色素人工合成色素是一致的，天然色素在结构上与人工色素是有本质区别的。
2 人工合成色素在应该过程中也不是单独使用的，如柠檬黄和日落黄通常复配在一起。
3 楼主应该把你需要该产品应用的领 ...

产品主要应用与油炸花生制品，豆制品。
赞一下 回复此楼
南极磷虾
3楼2012-04-12 19:25:15
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zhijin

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
sweety: , 不建议留qq等私人联系方式 2012-05-05 00:06:05
建议您该工艺，把着色一步放在油炸后面。有什么问题可以交流，ＱＱ１０７０８２２１９１
赞一下 回复此楼
4楼2012-04-13 16:22:29
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此季之寂

新虫 (初入文坛)
送鲜花一朵
引用回帖:
5楼: Originally posted by wanga7fgh at 2012-04-20 23:24:26:
如果您是油炸得话  任何天然色素 都会退色   我给你几个对应得天然色素 可以尝试下 用姜黄代替柠檬黄  用栀子黄代替日落黄  绿色用叶绿素铜纳盐  一般色素都会在最后得工艺加  如果直接油炸 会退色

谢谢，实验结果天然胡萝卜素效果比较好
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南极磷虾
6楼2012-05-04 21:26:59
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