| 查看: 729 | 回复: 6 | ||
| 【奖励】 本帖被评价4次，作者于娟增加金币 3 个 | ||
| 当前主题已经存档。 | ||
| 当前只显示满足指定条件的回帖，点击这里查看本话题的所有回帖 | ||
[资源]
啤酒制造工艺流程
|
||
|
啤酒用大麦芽、啤酒花为主要原料，经啤酒酵母发酵而制成。因後发酵在低温下於密封容器中进行，发酵生成的二氧化碳保留在啤酒中。生产过程可分为3个阶段：1，麦芽。精选的优质大麦，经过浸泡，吸足水分，送入发芽室发芽，生成各种酶并使胚乳溶解，待幼芽长到所需长度，即用低温乾燥除去幼根，保存在麦芽仓备用。 2，制麦芽汁。麦芽经粉碎机粉碎後进行糖化，使麦芽和辅料中的物质降解并溶解於溶液。糖化方法依生产的啤酒种类不同而而异，可分为用於制造上面啤酒的浸出法和用於制造下面啤酒的煮出法。糖化完毕後送入澄清槽或用板框压滤机分离麦芽汁，然後放入煮沸锅中加啤酒花煮沸。啤酒花所含的挥发油、苦味素、树脂和单宁使啤酒别具风味。3，发酵。麦芽汁经冷却除去凝固物後送入发酵室，用酵母接种。用上面酵母的发酵温度10～25℃，需时5～7天。发酵时产生的CO2和泡沫使酵母浮於液面。用下面酵母的发酵温度5～10℃，需时8～14天。发酵终时酵母沉於液底。发酵结束後经澄清、过滤，即成生啤酒；再经巴氏灭菌杨而制成熟啤酒。 啤酒酿造工艺流程说明  [ Last edited by chemredox on 2007-12-17 at 19:34 ] |
回复此楼» 猜你喜欢
导师想让我从独立一作变成了共一第一
已经有10人回复
-
博士申请都是内定的吗？
已经有9人回复
-
博士读完未来一定会好吗
已经有34人回复
-
心脉受损
已经有8人回复
-
之前让一硕士生水了7个发明专利，现在这7个获批发明专利的维护费可从哪儿支出哈？
已经有9人回复
-
读博
已经有5人回复
-
投稿精细化工
已经有4人回复
3楼2007-04-17 16:27:10
liaohua1693
禁言 (著名写手)
|
本帖内容被屏蔽 |
2楼2007-03-25 06:54:37