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luojiang_925金虫 (正式写手)
大漠毒狼
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[交流]
求 食品质量与安全专业的毕业论文方向 已有2人参与
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小虫是食品质量与安全专业的学生 面临做毕业论文设计 可是对于要研究哪方面很迷茫 不知道选什么题目以及研究的方向 希望各位不吝赐教 |
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luojiang_925
金虫 (正式写手)
大漠毒狼
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- 性别: GG
- 专业: 食品科学基础
4楼2012-03-23 20:57:55
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小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
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课题是自己选？一般都是做导师的课题吧 质量与安全很多的 质量方面可以研究一下qacp，也可以研究一下spc在食品科学中的运用，安全性就更多了 举个例子啊 在饲料或者食品比如奶茶、配方奶粉、芝麻糊等中通常用到干混，干混最关键的我认为是营养素混合的均匀度问题，那么怎么去控制这个均匀度，这个与所用原料的密度、颗粒大小、颗粒光滑度等原料指标有关，这个可以研究一下 还有与设备有关 这个也可以研究一下 这是影响方面的 还有他的混合均匀度现在一般是靠产品最终检验 也就是抽检来确定（全面质量管理体系），但这样产生一个问题就是当所用原料改变或者批次的变化、或者设备由于磨损等会造成产品最终检验混合均匀度不合格，如果仅靠抽检可能产生抽检时合格的但是实际是不合格的，也可能产生抽检不合格造成浪费的； 怎么样解决这个问题呢？怎么样能提前预防呢？可以利用SPC或者SPD中的控制图理论，也就是经常所说的六西格玛理论，根据混合均匀度值M，做控制图来提前预警； 其实对于质量控制，也就是外企里面的质量工艺师的工作，这玩意很有研究价值也很好玩，也有很多东西研究 国内企业一般不应用，不重视技术； 在此仅一点自己的想法，仅供参考 [ Last edited by 泡泡茶 on 2012-3-22 at 15:21 ] |
2楼2012-03-22 12:41:57
3楼2012-03-23 19:26:16
