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zhangllkitty银虫 (小有名气)
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仿黄记煌的三汁焖鱼
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前几天在一饭店吃黄记煌的三汁焖鱼，觉得味道很不错 上网一搜还真有菜谱，好象也不难做，大家看看。有工夫的时候试试 备料: 垫锅底的蔬菜：地瓜，洋葱，葱段，枣，大葱段，蒜粒(杂七杂八随意蔬菜) 腌草鱼：用生抽，白胡椒粉，姜茸，料酒，蚝油，盐,淀粉，鸡精少许糖腌鱼十分钟 （昨天做的鱼有点出水，建议腌鱼是加淀粉锁水份试试） 三汁:推荐用李锦记海鲜酱+蚝油+鸡精调成酱汁 今天没在超市找到海鲜酱,改用李锦记豆豉酱和蚝油调的三汁，虽然美中不足,但味道也还行吧 做法:锅底的蔬菜加点盐和黑胡椒加食用油(猪油为佳)腌一下,杂菜置于锅中,将腌好的鱼块平摆在菜上,盖盖子,鱼块上撒点花椒粉黑胡椒粉，大火加热15分钟，鱼块变色八成熟后,浇上三汁,再盖盖子焖10分钟,搞定。 心得：此菜用猪油烹调为最佳黄记煌的三汁味道和蚝油相似，其实光用蚝油就可以：） |
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