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zyc_cc

新虫 (小有名气)

[求助] 谁能告诉我下常见的挂面生产方法?

求助~我在网上查了很多都没有,我想知道挂面生产现在普遍使用的方法,就像做面包用二次发酵法似的,想要名字和做法(不是压面,切条那个生产流程什么的~)谢谢   我只有9个金币,但我真的特别着急想知道,我周六就要用。
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木虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
一般和面之后醒发一次
压片之后再醒发一次
采用中温中速烘烤
2楼2012-03-17 09:32:47
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