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相克和相宜的食物
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相克的食物： 1、牛奶+巧克力 牛奶中富含蛋白质和钙质，巧克力中含有草酸。若将牛奶与巧克力一起吃，牛奶中的钙会与巧克力中的草酸结合成不溶于水的草酸钙。长期食用，会导致腹泻、缺钙或生长发育缓慢等。 2、牛奶+酸性饮料 鲜牛奶的PH值一般在6.7-6.9之间，如果PH值下降到4.6时，酪蛋白就会沉淀，凡酸性饮料都会使牛奶的PH值下降，使蛋白质凝结成块，不利于消化和吸收。所以，不光是喝牛奶不宜添加酸性饮料，冲调奶粉的时候，也不宜添加酸梅晶之类的酸性调料作为调味品。 3、鸡肉+大蒜 大蒜属火，性热喜散，而鸡肉甘酸温补。所以不宜同食。 4、鸡肉+芹菜 芹菜与鸡肉同食会伤人元气。 5、鸡蛋+豆浆 鸡蛋与豆浆同食会降低其营养价值。因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在体内的消化和吸收，用热豆浆冲泡生鸡蛋，会阻碍消化酶对蛋白质的分解，影响吸收和利用。 6、鸡蛋+茶叶 浓茶中含有较多的单宁酸，它能使物质中的蛋白质变成不易消化的凝固物质，影响人体对蛋白质的吸收和利用。 7、虾+富含维生素C的食物 虾中的五价砷化合物会与维生素C发生反应，转化为剧毒的三价砷。所以，河虾不宜与西红柿等富含维生素C的蔬菜配炒。 8、虾+南瓜 南瓜与虾同食，容易引起腹泻。 9、苹果+海味食品 苹果不宜与海味食品同食，否则易产生腹泻，恶心、呕吐。 10、苹果+胡萝卜 胡萝卜中的搞坏血酸酵酶能够破坏苹果中的维生素C，降低其原有价值。 11、梨+开水 梨性生冷，吃梨喝开水，一冷一热刺激肠道会导致腹泻。 12、梨+萝卜 萝卜食用后产生的硫氰酸盐可与梨中的类黄酮结合，易诱发甲状腺肿。 13、西红柿+黄瓜 西红柿中含有大量的维生素C，而黄瓜中含有维生素C分解酶，二者同食会使西红柿中的维生素C遭到破坏。 14、西红柿+土豆 土豆与西红柿一起吃会引起淀粉沉淀，造成食欲不振。 15、土豆+柿子 土豆中的淀粉与柿子中的鞣酸在胃酸的作用下会发生凝聚，形成胃柿石。 16、土豆+石榴 二者同食会引起中毒，可以用韭菜水解毒。 17、豆腐+葱 豆腐中含有大量钙质，小葱中含有一定量的草酸，二者共食会结合成草酸钙沉淀，人体不易吸收。 18、豆腐+菠菜 豆腐里含有氧氯化镁、硫酸钙，而菠菜中则含有草酸，两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙，不能被人体吸收。 相宜的食物： 1、牛奶+鸡蛋 牛奶与鸡蛋都富含蛋白质、铁、钙、锌等矿物质，二者同时食用能更全面地补充人体所需的各种营养。 （小贴士：煮牛奶时不要加糖，须待煮熟离火后牛奶不烫了才可以加糖搅拌食用。） 2、鸡肉+栗子 鸡肉补脾养血，栗子健脾。二者同食有利于营养成分的吸收，增强造血功能。 （小贴士：老鸡头不能吃，因为鸡的毒素多滞留在脑细胞内。） 3、鸡蛋+百合 鸡蛋与百合同食具有滋阴润燥、补血安神、清心除烦的功效。 （小贴士：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大帮助。） 4、虾+豆苗 虾与豆苗同食对宝宝食欲不振有较好的食疗作用。 （小贴士：虾为发物，上火，不宜让宝宝多吃。） 5、苹果+酸奶 酸奶中缺乏维生素C，若与苹果同食，无论口感和营养都十分理想。 （小贴士：与苹果一样，葡萄、山楂、柿子等水果与海鲜同食也会出现腹泻、呕吐等症状。需要在吃完鱼虾几个小时以后再食用这些水果。） 6、梨+冰糖 冰糖煮梨具有清热化痰、润肺止咳的功效。 （小贴士：《本草纲目》中说“梨甘寒，多食成冷痢”，所以，一忌多食，二忌与油腻之物同食，三忌冷热杂进。） 7、西红柿+绵白糖 西红柿拌白糖对于胃脾虚弱、食欲不振者非常适宜。 （小贴士：炒西红柿的时候，如果加一点醋能够破坏其中的有害物质--番茄碱。） 8、土豆+牛肉 土豆烧牛肉不但味道好，而且营养价值高，还有保护胃黏膜的作用。 （小贴士：土豆切开后容易氧化变黑，属于正常现象，不会对人体造成危害。） 9、豆腐+鱼 豆腐中虽然富含钙质，但如果单食豆腐，人体对钙的吸收利用率比较低。如果与富含维生素D的鱼同煮，便可使人体对钙的吸收率增加。 |
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