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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 其他 » 【求助】江南大学考博食品化学真题的几个题答案？
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小崔9333

木虫 (正式写手)

[求助] 【求助】江南大学考博食品化学真题的几个题答案？

08年春博：
6.什么是疏水相互作用？它对蛋白质的结构和功能有怎样的作用？
9.食品加工和保藏过程中重要的可变因素有哪些？并举例说明可能造成怎样的影响，如何控制这些因素？
10.食品化学是怎样的一门学科？它和生物化学的主要不同点是什么？
8.为什么说蛋白质的气泡能力和泡沫稳定性是两组彼此对抗的性质？举例说明？
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1楼 2012-02-28 22:03:19
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对折疙瘩

金虫 (小有名气)
这不是食化的期末考试题么。。。。
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3楼2012-03-07 12:14:12
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cuntoo

木虫 (正式写手)
这些题目的答案你都总结不出来，还考什么博士？多读读江南大学推荐的参考书吧
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2楼2012-03-06 17:19:28
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