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a3501058

银虫 (小有名气)

[求助] 求关于烘焙方面的经典教材书！

rt ，知道的告诉下书名也好啊！跪求了
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1楼2012-02-27 19:39:28
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zhangluji

铁杆木虫 (小有名气)
肖志刚，吴非编著《食品焙烤原理及技术》化学工业出版社,2008
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7楼2014-01-13 09:33:05
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liufuguo

铜虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
焙烤食品工艺学  李里特、 江正强 中国轻工业出版社
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思想者
2楼2012-02-27 19:54:01
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liufuguo

铜虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

焙烤食品工艺学是国家及规划教材，比较经典！
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思想者
3楼2012-02-27 19:55:27
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ellenbole

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
a3501058(金币+1): 2012-02-28 20:48:50
董海洲主编《焙烤工艺学》中国农业出版社,2008
马涛主编《焙烤食品工艺》化学工业出版社，2012
贾君，彭亚锋主编《焙烤食品加工技术》中国农业出版社 2008
肖志刚，吴非编著《食品焙烤原理及技术》化学工业出版社,2008
李里特，江正强编著《焙烤食品工艺学》中国轻工业出版社,2010
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4楼2012-02-28 01:07:46
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