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pangaiying

木虫 (著名写手)

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[交流] 这样的鸡蛋你敢吃吗？祝大家和家人身体健康！

“以前在报纸上看到别人说买到‘假鸡蛋’，没想到竟真有这种事。”

某师兄买了鸡蛋来煮当早餐，谁知道咬了一口蛋黄，发现口感和平时的蛋黄不太一样，挺Q的。某师兄又煮了两个，剖开一看，情况一样。手指用力捏蛋黄，就是捏不碎，把蛋黄扔在地上，还像球一样弹起来。

觉得奇怪，某师兄又到别的超市买了一盒土鸡蛋，放水里煮熟剥开，蛋黄就被挤碎了，明显和早上的“橡皮蛋”不同。口感也差很多，早上的鸡蛋很Q没有鸡蛋的香味，下午买的土鸡蛋很面、有香味。

某师兄敲开两种鸡蛋反复对比，发现早上买的鸡蛋形状较圆，蛋黄和蛋清的颜色都比较黄；而下午买的蛋黄和蛋清很清澈，形状较扁。他还将“橡皮蛋”做成蛋花汤，但这种做法与普通的鸡蛋就区分不出来。

另外，找了些辨别假鸡蛋的方法，大家为了自己和家人的身体健康浏览下：

据行内人士介绍，人造鸡蛋的蛋壳是用碳酸钙做的，蛋黄和蛋清则是用海藻酸钠、明矾、明胶、食用氯化钙加水、色素等制成的，但是长期食用假鸡蛋会造成大脑记忆力衰退、痴呆等危害。

几个分辨真假鸡蛋的方法给朋友们！

(1)假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋亮一些，但不太明显。真鸡蛋和假鸡蛋的主要成分虽然都是碳酸钙，由于假鸡蛋蛋壳中还含有少量石膏，所以比真鸡蛋的外壳亮一些，但不太明显，要仔细观察才能看出来。

  (2)用手触摸假鸡蛋蛋壳，会觉得比真鸡蛋粗糙

  (3)在晃动假鸡蛋时会有声响，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故

  (4)用鼻子细细地闻，真鸡蛋会有隐隐的腥味，假鸡蛋主要成分是树脂、淀粉、凝固剂、色素等化学物质，有淡淡的化学味道，没有腥味，蛋黄蛋清非常清淡。

  (5)轻轻敲击，真鸡蛋发出的声音较脆，假鸡蛋声音较闷

  (6)假鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起，而且下锅就散了。这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致

  (7)在煎假蛋时，会发觉蛋黄没有搅动便自然散开，这是因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的缘故。炒的鸡蛋一般来说比煮的或者做汤更能发挥鸡蛋的香味，所以想知道鸡蛋真假，最好是炒一个试试。

  (8)假鸡蛋煮熟后嚼在嘴里有点像橡皮，不仅没有蛋味，而且像花瓣一样有颜色分层。
（9）、真蛋生的打开能看到蛋壳膜上有裂缝状纹路，这种纹路在煮鸡蛋煮熟后消失，假蛋做不出来。
（10）、真蛋煮熟后蛋黄打开呈粉状，假蛋胶状。
（11）、真蛋凝结温度在45度左右。假蛋蒸蛋糊凝固不了，真蛋能凝固。
真假鸡蛋的区别通过以上的方法就可以很好区分，另外一点就是不要买过于便宜的鸡蛋，毕竟制作的成本低，卖的价格比真鸡蛋也是低很多的，一定要注意。

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