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老湘食初春特色菜：鸡汁鲜笋（图）
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 春暖花开，又到了品尝春笋的最佳时节。春笋被人们誉为春天的“菜王” ，它以脆嫩甘鲜、爽口清新、味道鲜美、食之不腻等特色而受到人们青睐。春笋食法很多，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，炒、烧、煮、煨、炖等皆可。因此，会吃擅烹的“煮妇”们，大多会在这时做几道春笋菜肴，好让家人尝尝鲜。 竹笋是竹的幼芽，有竹肉、竹胎、竹芽之称。竹笋品种繁多，一年四季都有出产，按时节分，春天破土而出的称“春笋”；夏秋时节收获的称“夏笋”；冬季收藏在土中的称“冬笋”，但以春笋和冬笋较为珍贵，尤其春笋笋体肥大，美味爽口。 竹笋的营养与药用价值颇高。据分析，每百克春笋肉中含蛋白质2.1克，糖类4克，脂肪0.1克，还含有胡萝卜素、维生素Bl、B2、C以及钙、磷、铁和粗纤维等成分。故食竹笋不仅可增加适当营养，而且有促进肠道蠕动、帮助消化、去积食、防止便秘之功，对于减肥也有很大作用。竹笋作为药材，《本草纲目》指出竹笋可益气，久食，有“化热、消痰、爽胃”之功，并能“通血脉，消食胀”。《千金方》中介绍竹笋有“主消渴，利水道，益气力”之功。据说山区人患高血压较少，寿命较长，与常吃竹笋也有一定关系。 地处城郊边界的长沙老湘食餐饮有限公司，以其独特的地理优势，开辟了一大片属于自己的绿色菜园，里面种满了各式各样的时令蔬菜。不打农药、不施化肥的蔬菜，棵棵都长得肥壮翠嫩。每年一到开春的时候，土里的竹笋都从土里钻了出来，迫不及待地等待着变成餐桌上的美味佳肴。食客来老湘食用餐，新鲜还带着泥土香味的脆嫩竹笋总会让食客口感一新，提前感受到春天的气息。特别是用土鸡汤汁煨炒出来的笋丝，更是以鲜嫩香脆、油而不腻的上乘口感而受到广大食客的追捧，成为了今春的时尚保健菜肴。 两点小提示： 1.春笋中难溶性草酸钙含量较多，所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食。 2.儿童、年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者、过敏体质者不宜多食春笋。 美味地址和暗号： “老湘食”特色馆 地址：长沙县星沙四区54栋330号 暗号：0731-4022499 “老湘食”农村土菜馆 地址：长沙县开元东路终点左行200米 暗号：0731-6399993 |
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2楼2007-03-04 21:10:05
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