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【分享】八�?蔬果所藏有的天然毒素【已搜索无重复】
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八�?蔬果所藏有的天然毒素： １．木薯：木薯含有氰化葡萄糖的天然毒素，苦木薯所含的毒素較甜木薯的為高。如進食生的或沒有完全煮熟的木薯，毒素會轉化為氰化物，引致中毒。氰化物的中毒症狀可在數分鐘內出現，包括呼吸困難、噁心、嘔吐、頭痛等；嚴重會導致死亡。例如最近菲律賓發生的學童吃未炸熟的木薯，導致中毒死亡事件。 ２．番薯：容易在收穫、運送及貯藏過程中，因表皮受外傷，而遭到黴菌汙染感染發生黑斑病，會產生熱穩定的肝毒素及引起肺水的毒性物質。不管生、熟食都可能產生中毒。一般在食後二十四小時內發生噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛、視力模糊、幻覺、體溫上升，甚至昏迷等嚴重症狀。 ３．鮮金針：生鮮金針是一種植物的花，在開花前收割。鮮金針的花含有秋水仙素的天然毒素。食用未?氐字笫斓孽r金針可能會中毒。中毒的症狀包括腸胃不適，例如腹痛、嘔吐和腹瀉。甚至少數可能有骨髓毒性發生。生金針的秋水仙素在烹煮和處理過程中會受到破壞，因此，經食品?S加工處理過的金針及乾的金針是無毒的。 ４．馬�?薯：馬�?薯含有微量茄鹼的天然毒素，因含量低，不會有毒性作用。不過正在發芽、或腐爛的馬�?薯，可能含有大量茄鹼，而大部分毒素存在於馬�?薯的青色部分。茄鹼會有苦味；進入體內，會干擾神經細胞之間的傳遞，?K刺激腸胃道黏膜和引發腸胃出血。中毒會引致口腔有灼熱感覺或嚴重胃痛、噁心及嘔吐；烹煮也不能破壞茄鹼毒素。 ５．竹筍：竹筍的毒性和木薯相似，新鮮竹筍含氰化葡萄糖的天然毒素，未煮熟進食後，可能會引致與木薯一樣的氰化物食物中毒。 ６．種子和果核：指蘋果、杏、梨、李子、梅、櫻桃、桃等的種子和果核。這些水果的果核和種子則含有氰化葡萄糖。人們食用這些水果的鮮果核和種子時，內含的生氰葡萄糖會變成有毒的氰化物，孩童只要吞下數顆種子，便可能會氰化物中毒。 ７．豆�?（例如四季豆、扁豆等）：豆�?含有植物血球凝集素的天然毒素，吃了未經烹煮或沒有煮熟的豆�?，可於一至三小時內引致食物中毒，患者會有噁心、嘔吐和腹瀉等症狀。此外，豆�?也含有皂素，未煮熟會引起腸胃黏膜充血性發炎。未熟透的豆比未煮的豆毒素更高。只要把豆�??氐字笫欤涂梢云茐倪@種有毒物質。 ８．急性草酸鹽中毒：甜菜、菠菜、菜花及青皮草中含有較多的草酸鹽，如未煮熟，進食過量會引起養殖動物中毒，導致家畜急性腎衰竭、少尿、血鈣降低等。一般民眾應煮熟吃，避免大量生食上述蔬菜。 四種預防吃進蔬果毒素方法： １．豆�?如四季豆、扁豆、鮮金針、木薯、菠菜、花椰菜和竹筍等，先以沸水?氐字笫焓秤谩� ２．切勿使用未經烹煮或沒有煮熟的豆�??砼溲u沙拉。勿只經大火快炒，未完全熟透即食用。 ３．進食蘋果、杏、梨等水果時，需先去掉果核，應避免孩童誤食種子及果核。 ４．把馬�?薯貯存在陰涼乾爽的地方，不要食用青色、正在發芽或腐爛的馬�?薯。番薯因黴菌感染發生黑斑病，則需切除黑斑部分，或整個不要食用。 [ Last edited by kidy008 on 2008-10-2 at 07:22 ] |
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 [ Last edited by kidy008 on 2008-10-2 at 07:24 ] |
2楼2007-03-08 11:49:30