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bradleyzhang至尊木虫 (职业作家)
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宁波名菜 蛤蜊炖蛋 DC版
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宁波人爱吃海鲜，蛤蜊就是其中一种. 买来活的蛤蜊，放在水里养一养(宁波人的说法，就是让蛤蜊把沙子吐出来，一般需要半 天，也可以换水多养一会)。 在汤碗里打两个鸡蛋，打碎拌匀，加一点盐，加水，再拌匀(哎呀，说不明白了，总之就 是一般炖蛋的准备工作)，然后把洗干净的蛤蜊放入汤碗，把碗放到电饭煲蒸熟。趁热拿 出来，马上放葱，就大功告成了。蛤蜊的鲜味完全进到炖蛋里去了，不要太好吃噢！ DC还是有很多海鲜的，比如著名的蓝蟹啦。但是贝壳类就不是很多，比较popular的是叫 做"淡菜"的那种，在国内我就不爱吃，不怎么鲜，又有一股腥味，哪里比得上蛤蜊，海瓜 子等等。反正DC是没有活 的贝壳类卖。 但是在这里做菜就要creative一点嘛。我在PriceClub发现了一种罐头"baby clam"，是很小很嫩的clam肉。买回来，如上所述炖蛋吃，颇有点意思。要注意的是，这 里的葱比国内的粗多了，和国内的大蒜一样，所以，要把葱放在炖蛋里蒸，不然不容易熟 。还有罐头里的汤不要倒调，放在蛋里，很鲜的。蛤蜊汤放的多得话，少加水就是了。 这道菜其实不用特意做，煮饭的时候，顺便放在饭上面蒸就好了。蛤蜊炖蛋 DC版 又方便 ，又好吃，还环保(节约能源：)，大家可以常做常吃啊。 -- 寻寻觅觅总让我们坚强 |
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这倒菜味道不错，提议用碟子来蒸，这样蛤蜊开口的样子很好看！ 
2楼2007-03-01 09:41:37