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在鱼肉中有哪些主要的碱基，在加工贮藏中与蛋白质反应
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在鱼体中含量较多，可以取代肌红蛋白血红素铁的第6配位键中的水分子，生成相应的血色原。 [ Last edited by janelss on 2012-2-14 at 10:08 ] |
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