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bradleyzhang

至尊木虫 (职业作家)

选矿工程师

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[交流] 发几个甜品的做法

怕自己忘记，就把做过的几种甜品的制作方法写下来。俗话说得好：好记性不如烂笔

头
（一）木瓜银耳炖牛奶
银耳用温水发两个小时左右，放入锅内，适量清水加冰糖煮透煮烂，倒入木瓜，少量

牛奶，熬炖至木瓜软烂，再加大量牛奶，煮至小沸即可。可加枸杞和红枣调味。
（二）冰糖百合炖雪梨。
雪梨切块（我喜欢去皮），百合洗净（用清水泡一小会儿），红枣切半去核，少量枸

杞，大量冰糖（这个具体的量看个人口味了），小火慢炖。
（三）香蕉椰奶西米露
西米用冷水发两个小时左右，倒入沸水煮至透明，放入香蕉、冰糖，倒小量椰奶，煮

透，小沸，倒入大量椰奶，煮至小沸即可（煮得时间长蛋白质变性会导致奶结块，前面倒

小量是为了入味）。
（四）伪双皮奶
只取蛋清，去蛋黄，打匀，倒入牛奶，加冰糖适量，最好是隔水蒸。我是用炖锅炖的

，会有小沸的现象，所以没办法成大块，故称之为“伪双皮奶”。
（五）龙眼银耳炖鲜奶
银耳温水发透，放入锅内，适量清水加冰糖煮烂，放入去壳鲜龙眼，加一罐椰奶（入

奶味用），少量枸杞洗净放入，熬煮，倒入牛奶，小沸，洒适量桂花，盛出即可。

这些都只是自己瞎搞弄的，没有调查过食材食性是否相冲，只求好吃即可。
照着食谱做过一个失败的猕猴桃西米露，猕猴桃煮过以后酸得要命，难吃，以后还是把食

谱当作参考吧，不能照搬。

附：舍友的皮蛋紫菜粥
米洗净入锅，滴三四滴油，熬煮，粥成形时加入皮蛋和紫菜，小火熬煮5-10分钟即可

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