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bradleyzhang

至尊木虫 (职业作家)

选矿工程师

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专业: 矿物工程与物质分离科学

[交流] 甑糕贾平凹

　　　

　　甑糕，用甑做出的糕也。甑为棕色，糕有枣亦为棕色，甑碗小而粗瓷，釉舟为棕色
，食之，色泽入目，合谐安心。
　　做甑糕在四关：一泡米，米是糯米，水是清水，浸一晌，米心泡开，淘洗数遍，去
浮沫，沥水分。二装甑，先枣子，后米，一层铺一层，一层比一层多，最后以枣收顶。
三火功，大火煮半晌，慢火煮晌。四加水，一为甑内的枣米加温水，使枣米交融，二为
从放气口给大口锅加凉水，使锅内产生热气冲入甑内。
　　吃甑糕易上瘾。有一作家，黎明七点跑步，八点赴甑糕摊吃三碗，返回关门写作至
下午四点方停歇，数年一贯，写书十年，体壮发黑眼不近视。

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