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怎样买年货更合理
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怎样买年货更合理 2012/01/18 00:00:00 来源：YNET.com 北青网 合理饮食 年关将至，您是不是又忙着大包小包地往家囤年货了？专家说了，年货置办也得讲究个“健康”，可不能光图便宜、贪多。比如，蔬菜不宜提前囤，否则营养会流失。那么，年货咋办更健康？听听专家的建议吧。 ■杂粮、蔬菜、坚果最受宠 在一些超市，发现“年货购置大军”最爱光顾的是蔬菜区、坚果区和杂粮区。蔬菜区内，萝卜、白菜、菠菜、葱、姜、蒜等蔬菜琳琅满目，市民李女士正将菠菜、萝卜、白菜等蔬菜往小车内装。她说，过年时这些蔬菜都少不了，现在价位也合适，“按往年的情况看，到了年前，蔬菜肯定要涨价，不如提前多买点儿囤着。” 在坚果区，不少家长正领着孩子挑选。松子、瓜子、花生等最受欢迎。市民马先生说，过年时家里总得备点儿零食之类的年货，看电视、来客人的时候都可以拿出来吃，“坚果也不容易放坏，趁着过年促销，可以多买点儿放着。”除了坚果之外，糖果、米酥饼等零食也是较受欢迎的年货之一。 此外，杂粮也很受宠，10个人中有8人都会购买一些红豆、黄豆、黑米等。除此之外，灌制香肠，冷冻鱼、肉、虾的购买者也不少。 ■专家建议要注意健康搭配 “蔬菜不宜囤太久，坚果可买要少吃，杂粮可以多备些。”某人民医院营养科主任说，置办年货时要注意营养搭配，更要讲究多样化。 ■蔬菜首选时令菜，别囤太多 要多选时令蔬菜，如萝卜、白菜、芹菜、茄子等。 需要注意的是，购买蔬菜一定要适量，不能多买，最好现买现吃。虽说冬季气温较低，蔬菜不容易坏，但是长期搁置在室内，由于天气干燥，很难保鲜。绿色蔬菜一旦枯黄，营养成分流失不说，腐坏以后的蔬菜还会形成有害物质，影响身体健康。 此外，可选择苹果等耐放的水果囤一些，但别捂得太严实，否则容易坏。 ■干菜可以适当囤，注重挑选 置办年货时，干菜是不错的选择，既可以长时间存放，又是很好的配菜，而且烹饪起来也比较方便。 不过，在购买干货时一定要慎重挑选。靠晒干的称为“原菜”，而添加焦亚硫酸钠的被称为“药菜”。前者颜色老黄，后者则呈非常鲜艳的黄色。 具体的鉴别方法是：一看颜色，黄中褐黑发暗者为优，色泽金黄或白色者可能有毒；二闻气味，有刺激性气味者有毒；三要品尝，味道甘甜者为优，有浓酸味的有毒。 ■杂粮不妨多备些，要多样化 五谷杂粮中含有多种营养素和纤维素，其中所含的不饱和脂肪酸，可以软化血管内的胆固醇，降低心血管疾病的发病率；许多的膳食纤维，能有效减缓糖类的吸收，并降低吃饭的血糖上升速度，对糖尿病患者有极大的帮助。 举例来说，豌豆可以开胃、助消化，薏米可以健脾胃、清肺热等。过年时不妨多备些，在保质期内，这些东西储备一个月的量没有问题，但要注意多样化。 需要注意的是，五谷杂粮如绿豆、红豆和花生米等，一定存放在阴凉干燥处，别放在暖气片附近，因为这会加速它的氧化和营养成分的流失。 ■肉类不要反复冻，吃新鲜的 鱼虾要吃活的，肉类不要复冻，解冻的次数越少越好。建议肉类可以切成小块后用保鲜膜包好，放在冰箱里冷冻，每次取一小包够一次吃的即可，不要反复回冻肉，而且冷冻时间不宜超过一个月。 此外，香肠、腊肉、卤肉等建议少吃，因为在外加工、土法灌装的香肠、腊肉等往往亚硝酸盐过量，不如自己买牛腱子肉回来酱，便捷又卫生。食用油选低脂的，买小包装。 由于过年期间吃的油性大的食物较多，所以大家在购买食用油时应尽量买些脂肪量少的，比如葵花子油、橄榄油等。建议买小包装，因为大桶的食用油开封后易氧化，如果家里有密封小油壶，每周倒一次也可以减少油脂接触空气的机会。 此外，调味品方面，米醋、老陈醋都可以存一点，但要多选择瓶装的，少买塑料袋装的。 ■饮料多选健康型，要低热量 选择饮料时，尽量购买低热量的健康型饮料。或者用无糖茶、白开水、浓度较高的果汁等替代碳酸饮料，减少精制糖类及人工色素、热量的摄取。 这样的搭配可以减少过多油脂、盐分及糖分的摄入，进而降低各种慢性病的并发和体重的上升，尤其对于有糖尿病、心脏病的人来说很重要。 ■零食不妨选坚果，不能多吃 过年时，巧克力、糖果等甜食是孩子最中意的零食。而恰逢过年，家长也会适当地放松管制，不少孩子借机敞开肚皮吃。 专家表示，这些食品富含高热量，很容易导致孩子肥胖，并且还容易患上龋齿，而成年人吃过多的甜食也会增加肥胖、糖尿病等多种慢性病的危险性。 因此，过年时零食不妨多买些坚果类食物，如松子、开心果、瓜子、花生等，但食用也要适量，毕竟其中含有的脂肪和蛋白较多，吃多了易发胖。 ■最受欢迎的美味年货零食 葵花子,养颜。含有蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质，其中亚油酸的含量尤为丰富。有助于保持皮肤细嫩,防止皮肤干燥和生成色斑。花生,能防皮肤病。富含的维生素B2,因此有意多吃些花生,不仅能补充日常膳食中维生素B2之不足,而且有助于防治唇裂、眼睛发红发痒、脂溢性皮炎等多种疾病。核桃,可秀甲。含有丰富的生长素,能使指甲坚固不易开裂,同时核桃中富含植物蛋白,能促进指甲的生长。常吃核桃,有助于指甲的秀韧。大枣,预防坏血病。维生素C含量十分丰富,被营养学家称作“活维生素C丸”。膳食中若缺乏维生素C,人就会感到疲劳倦怠,甚至产生坏血病。奶酪,固齿。是钙的“富矿”,可使牙齿坚固。营养学家通过研究表明,一个成年人每天吃150克奶酪,有助于达到人老牙不老的目标。南瓜子和开心果,健脑。富含不饱和脂肪酸、胡萝卜素、过氧化物以及酶等物质,适当食用能保证大脑血流量,令人精神抖擞、容光焕发。奶糖,润肤。含糖、钙,适当进食能补充大脑能量,令人神爽,皮肤润泽。巧克力,怡心。有使人心情愉悦及美容作用,能产生如谈情说爱时一样的体内反应物质。葡萄干,补血。有益气、悦颜之益,但要注意卫生。薄荷糖,润喉。能润喉咙、除口臭、散火气,令人神清喉爽。柑橘,富含维生素C。能减慢或阻断黑色素的合成,增白皮肤,属碱性食品,能使血液保持中性或弱碱性,从而有健身、美容作用。牛肉干,富含蛋白质。含蛋白质、铁、锌等,适食令人肌肤红润。乳饮料,有营养。含有三分之一的牛奶,有时还强化维生素和微量元素,是富有营养的饮料之一。 ■贴心提醒：安全防意外 专家提醒说，过年时一定要把好“安全关”，避免发生意外事故。 比如，春节期间，坚果等零食常放在茶几上的糖果盘内，5岁以下的宝宝伸手就可以拿到，很容易被松子等坚果卡住，家长一定要注意看护好孩子。此外，过年时，成人因大意被鱼刺卡住的情况也很常见。 尤其需要注意的是，无论大人还是孩子，过年时饮食规律被打乱，食用了过多的油腻食物，常会引起胃肠疾病，千万记住不要过度改变平时的饮食习惯，尽量粗细粮掺着吃。 ■文/谭萍 |
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