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chensir7806至尊木虫 (文坛精英)
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31160309/C200101 植物乳杆菌抗食源性致病菌抗菌物质的分离鉴定及抗菌机理初探 柳陈坚 昆明理工大学 |
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tjcdp
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【答案】应助回帖
chensir7806(金币+10, 基金HEPI+1): 2012-01-08 16:54:36
| 摘要：由于植物乳杆菌具有其他乳酸菌所无法比拟的抗菌物质多样性及极高的抗菌效能，因此备受人们关注。前期研究中，项目组已从云南传统发酵豆豉中分离得到22株植物乳杆菌，为本项目的实施提供了足够的研究材料。经分子生物学鉴定，它们分属2个近亲种，并且发现它们具有较好的抗常见食源性致病菌能力。同时发现它们均存在IIb类细菌素的编码基因，深入研究表明这些编码基因存在基因多态性，也存在近亲种间及地区差异性；通过对上述菌株培养上清的初步分离萃取表明，抗菌物质主要存在于乙酸乙酯和正丁醇相，由此为本项目的开展提供了理论依据与技术支持。本项目通过对不同植物乳杆菌近亲种的抗菌物质的分离鉴定，阐明它们抗菌物质的组成与结构的共性与差异性，并通过对抗菌物质的作用靶点的研究，初步探讨它们的抗菌机理。项目研究不仅能发掘一批高效安全的植物乳杆菌资源，而且能为它及其代谢产物作为新型食品生物保藏剂的开发利用提供理论依据。 |
2楼2012-01-08 16:45:39
