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linyang

金虫 (小有名气)

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[交流] 你吃过这种蛋吗？

以前曾听同学说在她那里，吃孵化了一半的鸡蛋很流行，据说这种蛋营养价值高、能治病，她小时候身体不好，吃过很多，后来这还成了酒席上一道常见的菜。
   我们都觉得很恶心，毫无科学根据，可是她却争辩说吃了很补的。现在回想起来她所说的应该就是“死胎蛋”了。

   科学研究证明，经过一定时间孵化的“死胎蛋”，几乎没有什么营养价值。因为在孵化过程中，由于受到沙门菌和寄生虫的污染，或温度、湿度不适宜等原因，致使发育停止，不能孵出小鸡（小鸭、小鹅），此时原来蛋里含有的蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质等营养成分，都已发生变化，绝大多数已被胚胎利用而消耗掉，所以它的营养已微乎其微。
   另外，这种蛋还很容易被细菌所污染，据测定，干净的蛋壳表面有细菌400万～500万个，而经过孵化的脏蛋壳高达1.4亿～9亿个。当外界温度、湿度发生变化时，一部分细菌还可通过蛋壳的气孔进入蛋内，在孵化温度下迅速繁殖，使蛋清蛋黄相混，胚胎死亡。在这些死胎蛋里，还可检出葡萄球菌、伤寒杆菌等多种致病菌。因此，最好不要吃这种极易治病的死胎蛋。

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