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bradleyzhang至尊木虫 (职业作家)
选矿工程师
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民以食为天——周末晚餐
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老早想写身边可及的食品，可总不敢动笔——无他，只因一旦有人 慕名尝试，而又大失所望，怕背“假广告”之嫌疑。这次为了为新 开的FOOD版做点贡献，就抛去这层顾虑；不过还得说明，若有人因 阅读本文而失望，概不负责矣。一笑。 天气又热起来，晚上又缺觉。这个星期天过得浑浑噩噩，想必是进入 介于健康和生病之间的第三状态了。Z见我精神萎靡，无所事事，便 建议去吃一顿美口腹、长精神的周末晚餐，还特别暗示要点我爱吃的 菜，于是欣然而往。 傍晚了，天气有点转机，不那么热。走进“日月”时，正是华灯初上， 宾客盈门，所幸还有双人小桌一张。老板已经是老相识了，见面便打 招呼。Z连菜单也不看，便点了一份鲫鱼砂锅，一份炒鳝丝。我心花 怒放地坐了下来，和Z品茗闲话，期待着好菜的到来。 我嗜鱼，虽然生在海边，却对淡水、海水鱼一视同仁，一条鲜鱼是我 的理想菜谱中不可或缺之物。看《七侠五义》，最喜欢的便是白玉堂 吃鲤鱼的一段，每每看得垂涎不已。自从蒙师兄介绍知道了日月，已 经尝试了不少菜。虽然日月有那么多的“特色菜”，还是对鲫鱼砂锅 情有独钟。炒鳝丝则是上一次来吃饭才尝试的，一箸方下，已忍不住 叫绝，吃了个大快朵颐。因此今日的食谱，实在是深得我心。 喝着聊着，炒鳝丝已经悄然上来了。圆圆的大盘里，脆而微甜的柿子 椒、辛香的洋葱和细长的鳝丝堆了个八分满，上面淋着酸甜可口的酱 汁。鳝丝滑嫩而柔韧，全不似蹩脚厨师烧出的“鳝糊”，咀嚼起来齿 颊留芳。“鞭杆黄鳝赛人参”，上次Z初点这道菜时正是我身体不适 的时候，记得他还问了老板，确定菜不辣才点的，因为我当时咽喉有 些肿。黄鳝的滋补不但补了身体，也补了我的心情。现在，我的委靡 已经不知道抛到何处去了，兴致勃勃地和Z瓜分着盘中的菜，细心地 品味舌尖带来的舒畅感觉。 老板端来了饭，又按Z的爱好添了一小碟醋，鲫鱼砂锅便粉墨登场了。 鲫鱼在下锅前老板还特意拿来展示过，现在已经卧在乳白的浓汤中， 枕着一块块润滑雪白的豆腐，等待着我们两个的饕餮。记得陕西有道 菜叫“奶汤锅子鱼”，是用黄河鲤炮制的，汤色奶白，却是制作时用 真牛奶造出的效果。此菜只闻其名，未曾尝试，但我对牛奶做鱼始终 持保留态度。莫如眼前的鲫鱼汤，天然的乳白浓稠，品一口鲜而且醇， 从喉咙热乎乎一道暖流直入肺腑，四肢百骸为之一松，实在是妙不可 言！将鱼汤用小勺舀进饭碗，泡着剩下的小半碗米饭，放下筷子用调 羹取食，真有其乐无穷之感。含一口汤在嘴里，微作停留，让鲜美的 滋味得到充分的品评方才咽下，这真是无师自通的享乐之道啊。 晚风吹过，我们走在小粉桥的巷子里，虽然没有喝酒，却有一种微醺 的陶醉感。民以食为天，信夫！ |
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