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海鲜炒意粉
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 材料：200克意粉、100克虾仁、50克带子、100克青口、15克洋葱、300克车厘茄（开边）、3克辣椒干、30毫升白葡萄酒、10克蒜片、50毫升橄榄油、适量盐及黑椒碎、5克九层塔。 制作方法： 1.事先用盐、黑胡椒及柠檬汁把海鲜腌制过。 2.先将水煮开，然后放入意粉，煮至七成熟。（这时，意粉中间应有点白点。） 3.烧热锅，放入橄榄油，先煮蒜片和辣椒干，然后炒海鲜、车厘茄。加入适量白葡萄酒一起煮。 4.待海鲜熟后，放入意粉，调好味，最后加入九层塔炒匀即可。 美味提点： 1.腌制海鲜时要加入少许柠檬汁或白葡萄酒，以去除海鲜的腥味。腌制时间不用太长，约10分钟即可。 2.正宗意大利菜意粉不能全熟，七成熟是最好的。判断意粉七成熟的方法：意粉中间应该还有白点未消即为七成熟。 3.煮意粉时水一定要够开，煮约5分钟即捞起沥干水，之后加少许油防止意粉打结。 4.炒海鲜时的锅一定要够热，否则海鲜会出水口感不佳。 特色：海鲜和意粉的搭配是比较经典的，意粉充分吸收了各种海鲜的鲜味，吃起来香而不腻，口感比较丰富。 |
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2楼2007-01-29 22:06:03