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[美食] 桂花蜜汁藕片
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桂花蜜汁藕片制作工艺:熟煎 口味：甜味主料：莲藕1000克 配料：糯米250克 小麦面粉50克 调料：白砂糖100克 蜂蜜50克 猪油（炼制）15克 糖桂花5克 1. 糯米洗净，置箩内曝晒至燥； 2. 老藕洗净，一端切去蒂头，倒置沥干水分； 3. 将糯米灌注于藕孔内，切开的端面用刀柄敲捶几下； 4. 入笼用旺火蒸40至50分钟，取出用冷水激凉； 5. 刮去外皮，切成1厘米的片； 6. 蘸上干面粉，用温油煎至金黄色装盆； 7. 白糖、蜂蜜用文火略煮成糖浆，四周淋上熟猪油，并撒上糖桂花； 8. 炒至糖汁紧裹藕片即成。 食谱营养： 莲藕：在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K，具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热，是良好的祛暑食物。 糯米：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。 小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。 [ Last edited by niyen on 2007-1-25 at 23:25 ] |
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