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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 化学化工区 » 工艺技术 » 学习分享 » 何种物理消泡法能消除豆浆中的泡沫？
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gao1985

铜虫 (初入文坛)

[求助] 何种物理消泡法能消除豆浆中的泡沫？

在制作豆腐过程中，煮豆浆时，容易起泡，有没有不加消泡剂的煮浆方法（物理消泡法）？以往都是添加化学消泡剂。
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1楼2011-12-13 21:22:31
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gooujiie

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
mjlyxm(金币+3): 感谢认真交流，欢迎常来工艺技术版~~O(∩_∩)O~ 2012-03-09 16:32:16
对于物理消泡来说，可以分为前期的抑泡，和后期的消泡。抑泡的意思就是说尽量减少气泡的来源。比如说，煮的时候把口敞开；减少水的沸腾（这个可以在高压下进行，不使水沸，同时能把豆子煮熟）等等。消泡的话，主要是两个方法，升高温度，但又不沸腾；或者是减压；这两种方法都是为了增加脱泡速度。还有一种就是用憎水性的金属网搅拌或者是拍打；当然也可以用微波炉微波一下，破泡应该很快。
赞一下(2人) 回复此楼
5楼2012-03-09 16:01:59
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zhhl1990520

金虫 (著名写手)

九级屠夫

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
gao1985(金币+1): 谢谢，肯定会起泡的。 2011-12-14 16:19:37
nwxjh(金币+1): 感谢参与交流！ 2012-03-08 08:21:09
我们做的豆腐我不记得有泡泡啊？难道是我娘偷偷撇出来了。提供一个思路，煮好了转移的时候把泡泡分离出来！
赞一下(1人) 回复此楼
很多人和事激励我们要自强不息勇往直前！！
2楼2011-12-14 11:06:21
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不知诶

新虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
nwxjh(金币+1): 感谢参与交流！ 2012-03-08 08:20:52
其实泡沫对人体没什么伤害的，如果真不想要就搅一搅啊。
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冷眼观人，冷耳听雨，冷情当感，冷心思理。
4楼2012-03-07 23:29:11
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gao1985

铜虫 (初入文坛)
引用回帖:
5楼: Originally posted by gooujiie at 2012-03-09 16:01:59
对于物理消泡来说，可以分为前期的抑泡，和后期的消泡。抑泡的意思就是说尽量减少气泡的来源。比如说，煮的时候把口敞开；减少水的沸腾（这个可以在高压下进行，不使水沸，同时能把豆子煮熟）等等。消泡的话，主要是 ...

谢谢你的回答，很好！
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6楼2012-10-27 09:45:50
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