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交流---具有减肥作用的原料，物质！
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| 具有减肥、降脂作用的原料，物质！ |
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食品工程调剂
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减肥功能物质 1葡糖甘露聚糖（KGM） 由葡萄糖和甘露糖聚合而形成的杂多糖。葡甘露聚糖是自然界分子量最大、粘度最高的膳食纤维，具有极高的浓度。由于其特殊的葡萄糖和甘露糖的β-1-4链式结构，它不被人体的消化酶所影响，并不会产生热量。由于魔芋葡甘露聚糖特殊的性能，现代医学证明，作为一种医药添加剂，它能够有效地降低胆固醇、血糖和减肥，在医药行业将有广泛的应用前景，可用于治疗高血脂、糖尿病、肥胖和便秘等 1）不产生热量,促进肠胃的蠕动 2）延缓空腹速度，产生强烈的饱腹感，减少进食的欲望 3）通过捕获食物中的营养物质而“吸收”其所含热量 富含葡糖甘露聚糖的食品有魔芋 2 L-肉碱 L-肉碱是存在于动物组织、植物和微生物中一种类似维生素的营养物质。属于氨基酸类。1905年，俄国科学家Krimberg和Gulewitsch首先从牛肉浸汁中发现了肉碱。1927年Tomita和 Sendju证实其分子结构为L-β-羟-γ-三甲铵丁酸（Haeckel等，1990）。在20世纪50年代末，Irving Fritz第一次证实了L-肉碱在心脏和其它肌肉中的长链脂肪酸β- 氧化中起着重要作用（Fritz IB,1959）。 左旋肉碱近年来在减肥市场成为了非常火热的词。左旋肉碱具有将脂肪转运到细胞的线粒体内进行氧化供能，从而提高人体对脂肪的利用率、提高耐力水平。理论上讲，左旋肉碱能促进脂肪进入细胞内进行氧化，但是不等于说它具有明显减肥作用。因为，人体对脂肪的氧化是为了供能和维持机体的正常工作，在能量供应充足的情况下，人体不可能再进一步去消耗脂肪来供能，自然也达不到期望的减肥效果。目前也还没有研究证实，单纯通过服用左旋肉碱会获得明显的减肥效果。只有在服用左旋肉碱的同时配合提高身体热能消耗的手段，才能促进脂肪代谢，达到有效减肥的目的。 食物中的左旋肉碱主要来源于红肉，比如牛肉、猪肉、羊肉。尤其是羊肉。狼喜欢吃羊而且喜欢吃肥羊所以我们很少看见胖狼一般都是瘦狼。这个和羊肉富含左旋肉碱有关系。 3 丙醇二酸 丙醇二酸可以抑制糖类转化为脂肪。对防止人体发胖,增进形体健美,且有重要作用。 富含丙醇二酸的食品有黄瓜、冬瓜、仙人掌。 4 羟基柠檬酸（HCA） 羟基柠檬酸是一种有机酸。HCA不同于酒石酸和柠檬酸, 在自然界中是绝无仅有的HCA可以改变机体的脂类和碳水化合物代谢。发表在欧美多种权威性学术期刊中的众多的生物化学和营养学论文, 通过实验证明，HCA乃是大鼠肝脏脂肪酸合成的有效抑制物。还可以显著减少大鼠的摄食量, 减少体内脂质积存, 减轻体重。同时, HCA与常用的植物性减肥物质例如麻黄或咖啡因制品不同, HCA不仅可以减少热卡的摄人, 改变脂质和碳水化合物代谢, 以及促进能量代谢, 或加强热卡的燃烧从而达到减肥的目的, 而且对中枢神经系统无刺激作用。HCA可迅速激活肾上腺素加大脂肪消耗，分解燃烧大量的脂肪。 藤黄果实中含的羟基柠檬酸比较多。 5 荷叶黄酮类化合物 包括金丝桃昔(HPyeorns，)I、异榭皮普(sIoqueeretni，11)、紫云英昔A(Sartgalin，m)、栅皮素(Quereetin，VI)，采用体外酶抑制法测定荷叶黄酮类物质对淀粉酶、脂肪酶活性的抑制作用，结果表明:荷叶黄酮粗提物对脂肪酶、淀粉酶活性的抑制率随浓度的增大而增强，当浓度大于.07mg/ml后抑制率的增强变缓，组分A和化合物I(金丝桃昔，H冲oerns)对脂肪酶、淀粉酶活性的抑制作用均不如荷叶黄酮粗提物的强，这说明荷叶具有降脂减肥功能可能并非是单一的化合物在起作用，而是物质间的协同作用。 6 茶多酚、 EGCG 多年来的研究发现，茶多酚和表没食子儿茶素没食子酸酯( epigollatecatechin gallate，EGCG) 对肥胖、心血管疾病都具有预防功效。EGCG可以减少实验动物食物的摄入量和脂肪的吸收量，有效地降低动物体重及血脂、血清甘油三酯、胆固醇和血清瘦素水平，并能促进能量消耗，加速脂肪氧化，提高高密度脂蛋白( HDL) 水平，增加脂肪排泄，从而起到减肥的作用 绿茶、红茶中含量丰富。 7 皂苷物质 大豆皂甙（SS）来源于豆科植物——大豆，是一类由低聚糖和齐墩果烯三萜连接而成的五环三萜类皂甙。SS在肠道中与胆固醇反应生成不溶物，从而防碍胆固醇的吸收。SS可以减少胆酸吸收而增加其排泄，对高脂肪膳食所致的高血脂症具有预防降低作用，而对正常膳食动物血清中的胆固醇及甘油三脂可使其维持正常水平[18]。此外，日本学者kawaho-Takahashi通过临床观察研究证实，SS对治疗肥胖症也具有一定的疗效。 8 脂肪酶抑制剂 脂肪酶抑制活性的物质从植物中提取抑制脂肪酶活性成分的报道较多，按其成分主要有皂苷类 （Saponins）、多酚类（Polyphenolics）和萜烯类（Terpenes）。Hatano 等人（1997 年）研究发现，从水皂角叶中获得的木犀草素及与之结构相似的多元酚均有脂肪酶抑制作用，并发现水皂角果实的乙酸乙酯提取物也具有抗胰脂肪酶活性。Moreno 等人（2003 年）发现葡萄种子提取液的有效成分具抑制人胰脂肪酶的活性，可用于治疗肥胖症与糖尿病，但尚未分离提纯具体抑制剂成分。Polzonetti 等人（2004 年）发现橄榄苦苷也可作为脂肪酶的竞争性抑制剂（抑制常数 Ki＝0.19mmol/L，IC50＝0.41mmol/L），具有抗高血压、抗血栓、抗动脉粥样硬化等作用。Ninomiya 等人（2004 年）对鼠尾草（Salvia officinalis L.）叶中分离所得成分进行胰脂肪酶活性抑制率的生物鉴定，得到的几种松香烷型二萜（鼠尾草酸、鼠尾草酚等)和三萜（齐墩果酸）均具抑制活性。 9 一些药物性减肥物质 西布曲名，芬氟拉明，马吲哚，酚酞等药物可以通过抑制食欲或阻断部分膳食脂肪的吸收达到减肥的目的但又存在损伤心脏，神经及胃肠道等许多不良反应，对健康危害很大。我国卫生部已严令禁止在食品中使用这些成分。可以用高效液相色谱检测这些物质。 |
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