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doublered74木虫 (知名作家)
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感恩节的点心--萝卜丝饼
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获得了实验室全体人员的一致好评。一抢而空。 制作方法： 1.水油面。水：油=7:3混合，将面粉和成软面团，醒半小时； 2油面，用油和适量面粉，成软面团。是水油面的一半即可 3将水油面搓成条，像切饺子皮一样切开。大小为饺子皮用量的两倍。 油面也搓成条，切成一个饺子皮用量大小即可。将水油面稍微擀开，包入油面。擀成原片卷起，在擀成长条，卷成短柱状，从圆柱平面压平，擀开。像包包子一样包好（熟练的话就可以只把口束起来捏紧，主要是不露馅），反过来，轻压一下即可。全部做完后刷蛋黄水，沾芝麻。烘箱350度（华氏）预热后，放入。烤二十分钟即可。也可打开烘箱观察，颜色变黄即可。 4馅的制作 萝卜叉成丝，加适量盐，腌出水。去水后，加入菜油些许，拌匀，再加葱丝，味精，少许酱油，适量淀粉拌匀即可。也可根据口味加喜欢的香料，孜然什么的。 老公评价：层次鲜明，酥香可口，萝卜丝感觉好像化了似地。好吃。 这款点心主要在于皮的制作。一定要轻擀，以免漏酥。用猪油和菜油混合做更好一些 遗憾的是忘了拍咬了一口的照片。  [ Last edited by doublered74 on 2011-11-27 at 11:59 ] |
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5楼2011-11-28 05:19:42
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