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alvarohao

铁杆木虫 (著名写手)

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【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
sltmac(金币+5): 辛苦，额外奖5BB 2011-11-17 08:57:59
momo198548(金币+60, 翻译EPI+1): 太感谢了，我还有一篇求助没人回复，跟这个是一篇文献里的，如果有时间的话帮忙翻译一下吧，嘿嘿 2011-11-17 14:38:22

1 游离脂肪酸（FFA）含量
表3显示了植物油，鱼油和精油的游离脂肪酸含量。尽管椰子油的游离脂肪酸含量最低，植物油和鱼油的游离脂肪酸浓度也仅为1%（表3）。结构脂（SL）的游离脂肪酸浓度与那些原料中的浓度相当，表明短程蒸馏工艺成功地清除了大部分的由酶法酯交换反应生成的游离脂肪酸。Akoh，Moussata 以及Nielsen等报道了相似的结果。
2 熔化性质
表3给出了样品的熔化性质。植物油的熔化性质要高于鱼油，其熔点范围在0 ℃以下。椰子油的熔化性质与植物油类似，而红花油和豆油的熔点分别为-17和-20℃。另一方面，相比于单独的油份，精油的熔化性质则不同。BFO的熔点范围要比B1的低一些窄一些（表3），这是由于其含有鱼油。然而，这些精油要比单独的油份的熔点范围要窄一些，这是因为这些油份中中链饱和脂肪酸的含量很高，熔点相近。另外，结构脂中长链饱和脂肪酸(C14:0和C16:0)的含量要比单独油份的含量高，C16:0的含量要比精油的高。结构脂的熔化性质要比其它油高（表3），这是因为与单独油份和精油相比，这些油的饱和度较高，另外还因为有酯交换过程。由于饱和脂肪酸的熔点要高于不饱和脂肪酸的熔点，结构脂通过酯交换混合进C16:0，因此导致这些油的熔点较高。结构脂的熔点与给定温度下的物理状态有关，因此在形成像婴儿乳这样的产品时，会影响他们的性能。生育酚的添加对结构脂的熔化性质影响很小，应为S1和SFO的熔点范围与SIV和SFOV的相当（表3）。
3 生育酚含量
表4给出了样品中生育酚的含量。红花油和豆油中拥有最高的生育酚值，豆油中的含量比红花油的含量大约高67%。在这两种油中没有发现可检测到的a-生育三烯酚。红花油总的生育酚含量中大部分为a-生育酚，而豆油中的生育酚由c-和d-生育酚构成。椰子油中a-生育三烯酚的含量最高。鱼油中总的生育酚含量最低（表4），主要由a-生育酚构成，还有少量的d-生育酚。Jennings和Akoh [7]报道了在未改性的鲱鱼鱼油中有类似的结果。精油含有大量的全部四种类型的生育酚（a，b，c，d）以及a-生育三烯酚，其中a-和c-生育酚的含量最高。在所有样品中，与其它生育酚同系物相比，b-生育酚的含量最低（表3）。

结构脂在通过短程蒸馏提纯后会减少生育酚的含量（表4）。在短程蒸馏过程中，精油的生育酚总量有54%的损失（表4）。Akoh和Moussata报道了类似的生育酚损失，主要原因可能是酶法工艺以及光热作用。根据Hamam和Shahidi，在酯交换反应中生育酚脂的形成也可能是导致油中内生的生育酚损失的原因。与其他生育酚类型相比，样品中a-生育酚的损失最多，可能是其较高的热不稳定性的结果，因此在蒸馏过程中更易于破坏。在结构脂中添加混合生育酚（最高达到227ppm）作为抗氧化剂会将生育酚总量提高42-50%，与S1和SFO相比，S1V和SFOV中的生育酚总量的提高比较明显。在浓缩样品（SIV和SFOV）中萤石d-生育酚的含量较低的原因的是其他生育酚同分异构体与生育酚总量按比例增长。

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求�?創新，勵志圖?姡�

2楼2011-11-16 21:30:08

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