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我爱烧饼
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在偏爱米饭的东北出来，对于馒头烙饼等等面食家族本不十分青睐，可是在北京生活一段时间以后，竟然也喜欢上了吃面食。有的时候真得很奇怪，为什么北京的面试点总是那么火。。。 前一阵北京流行土家烧饼，号称是中国的比萨饼，行了一阵之后销声匿迹了，但是其他北京的面食依旧吸引着我。 其实不光是我喜欢，很多名人也喜欢，摘抄了一些，大家共赏吧。 ■名家说饼 回想起当年在北平吃早点，让我最难忘的是马蹄烧饼。虽然也是薄薄两张皮。面上少许白芝麻，可是软而不酥，润而不油，夹上长圆形的油条，不多不少恰好是一套。吃到嘴里，隐泛油香，充肠适口。如果不夹油条，换上柔红腴美的青酱肉，那就更美了。 ——唐鲁孙《说东道西》 北方人一直是拿面食杂粮当主食的，要是顿顿都是白米饭，那就整天有气无力，恨不得来张烙饼，啃个馒头，才像正餐，把肚子填饱啦。 ——唐鲁孙《故园情》 烧饼油条是我们中国人标准早餐之一，在北方不分省分、不分阶级、不分老少，大概都欢喜食用。我生长在北平，小时候的早餐几乎永远是一套烧饼油条。说来奇怪，我对于烧饼油条从无反感，天天吃也不厌，我清早起来，就有一大簸箩烧饼油鬼在桌上等着我。 现在台湾的烧饼油条，我以前在北平还没见过。我所知道的烧饼，有螺蛳转儿、芝麻酱烧饼、马蹄儿、驴蹄儿几种，油鬼有麻花儿、甜油鬼、炸饼儿几种。 ——梁实秋《雅舌谈吃》 |
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