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zhanglq

至尊木虫 (职业作家)

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【答案】应助回帖

草铭1943(金币+24, 基金HEPI+1): 谢谢 2011-11-29 10:25:46

乳酸菌及乳品发酵剂基础研究

负责人：张和平参与人：张和平, 张和平

金额：200万申请时间：2010 学科代码：乳加工(C200204) 项目批准号：31025019

申请单位：内蒙古农业大学研究类型：基础研究

关键词：乳酸菌资源；生物多样性；益生乳酸菌；基因组学；蛋白组学

摘要申请人多年来一直从事乳酸菌及乳品发酵剂和发酵乳技术研究，从2001年开始，采用传统分类学和7种分子标记技术相结合的方法，系统分析并揭示了我国少数民族地区传统发酵乳制品中乳酸菌的多样性；同时建立了中国第一个原创性的乳酸菌菌种资源库（3453株）。利用菌种库中的乳酸菌资源，通过筛选L.casei Zhang等5株具有免疫调节、降血脂、降血压等功能益生乳酸菌的研究，建立了体外体内相结合的益生菌筛选方法和评价体系；通过筛选出6株用于不同风味和质地的酸奶生产乳酸菌株、发酵豆乳专用菌种2株的研究，建立了传统方法和分子生物学方法相结合的乳酸菌发酵剂菌种筛选技术和评价体系。同时进行了乳酸菌高密度发酵技术基础研究及发酵剂的开发生产。为了全面解析菌株遗传背景和益生机理，2008年完成了我国第一株乳酸菌L.casei Zhang的基因组学、蛋白组学研究，填补了我国利用现代"组学"方法系统研究益生乳酸菌的空白。

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2楼2011-11-27 13:59:49

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