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shenjj1983

新虫 (小有名气)


小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
黄原胶比较经济实惠一点。
11楼2012-06-14 12:34:09
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irnesnow

木虫 (小有名气)

蛋白多少的啊
坚持做自己!
12楼2012-06-29 21:24:53
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zxf2010

金虫 (小有名气)


小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
引用回帖:
3684433楼: Originally posted by wslxb at 2011-11-09 13:03:32
酸性条件下主要是果胶和CMC,二者的作用pH范围有所区别。需要注意的一点是果胶本身就是酸性的,而CMC的pH值较高需要调酸。这样会造成二者在口感上有区别。用量需要看样品本身的性能吧。CMC千分之四左右就足够稳定了 ...

纠正下LZ,CMC添加量0.1 %左右就很稳定了,加太多口感反而不好
13楼2012-07-02 10:31:14
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zxf2010

金虫 (小有名气)

引用回帖:
3649800楼: Originally posted by 雨夜尧 at 2011-11-08 19:10:09
常用的乳酸菌饮料稳定剂有哪些啊?添加量,条件是什么啊?

这个靠自己摸索,没有标准答案,不同饮料所用的稳定剂不同,一般都是添加黄原胶+CMC
14楼2012-07-02 10:32:31
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